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Corona di pane all’olio

Di: 34 commenti 34
Corona di pane all'olio

In questo periodo in giro si trovano un sacco di bellissimi pani decorati in vari modi e mi è venuta voglia di sperimentare forme diverse...L'ultima volta vi ho proposto un bellissimo centrotavola, perfetto da
presentare al pranzo di Natale. Questa invece è la volta di una corona di pane all'olio, molto gustosa e allo stesso tempo anche bella da vedere..

L'ispirazione per questo pane l'ho presa da qui, ma ho un po' modificato la ricetta a modo mio. Al centro volendo si può mettere una ciotolina con una salsa, con degli affettati, dei sott'olio, una mousse o quello che si vuole, per presentarlo a una cena. Mi piace molto l'idea che a decorare la tavola sia qualcosa che al tempo stesso si mangia anche. Che ne dite?

- Ingredienti -

  • 500g di farina 0 per pizza o focaccia
  • 250g + 30g di latte intero (o parzialmente scremato se volete ridurre le calorie)
  • 10g di lievito di birra fresco
  • 50g di olio extravergine di oliva
  • 12g di sale
  • 1 cucchiaino da the di malto in polvere

- Procedimento -

versate la farina e il malto nella ciotola dell’impastatrice. Sciogliete il lievito in 250g di latte, aggiungete 3/4 di olio e versate sullafarina. Azionate l’impastatrice a bassa velocità finché l’impasto avrà raggiunto una consistenza liscia e omogenea, dopodiché aggiungete a filo il restante olio aumentando la velocità dell’impastatrice a 1,5 e lavorando circa 15 minuti finché l’impasto risulterà liscio, omogeneo ed elastico. A questo punto aggiungete il sale e una volta amalgamato, a poco a poco i rimanenti 30g di acqua; l’acqua non va inserita necessariamente tutta, ma dipende dall’assorbenza della farina. L’impasto deve risultare soffice, ma non troppo morbido; deve rimanere piuttosto consistente e non appiccicoso.

A questo punto formate una palla con l’impasto e riponetelo in un contenitore oliato. Chiudete con il coperchio o con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio in un ambiente caldo e lontano da fonti di calore. Al raddoppio, pesate l’impasto e dividetelo in 5 pezzi di eguale peso. Formate delle palline con i pezzi di impasto e stendeteli in cerchi del diametro all’incirca di 24/25cm. Oliate la superficie dei cerchi, tranne uno e Sovrapponeteli adagiandoli sopra un foglio di carta forno. Non oliate l’ultimo cerchio in alto. Con un coltello affilato o una rotella per pizza dal diametro un po’ grande, tagliate una croce all’interno dei cerchi senza arrivare a tagliare fino al bordo, ma lasciando all’incirca 2-3cm e poi dividete i quattro quadranti a metà come mostrato nella foto sotto.


A questo punto prendete la punta di uno spicchio e portatela verso l’esterno spostandola un po’ verso sinistra, poi procedete con gli spicchi sottostanti allo stesso modo. Infilate le punte degli spicchi sotto al bordo esterno. Proseguite così anche con i restanti spicchi.

Coprite la corona con uno strofinaccio e poi con una busta di plastica e fate lievitare fino al raddoppio. Una volta che sarà raddoppiato, spennellate con albume d’uovo e cospargete con semi di papavero e sesamo. Infornate la corona di pane in forno precedentemente scaldato a 180° con la funzione statico sopra e sotto per circa 30 minuti (ma regolatevi con il vostro forno. Il mio ci mette molto a cuocere).

Corona di pane all'olio

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Corona di pane all’olio
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34 commenti

34 commenti sul post:
“Corona di pane all’olio”

  • Natalia ha detto:

    E' bellissima!!!!!! La segno volentieri e spero anche di farla!
    TI ho inviato una email con le foto del pandoro a LN.
    A presto.

    1. Natalia, a che indirzzo me l'hai inviata? Mi sa che non l'ho ricevuta! 🙁

    2. Natalia ha detto:

      Ciao Martina. All'indirizzo riportato qui sopra:
      smartyns76@gmail.com
      è giusto scritto così?

    3. Sì, è giusto, ma non l'ho ricevuta..:Vado a controllare meglio…Mah…

  • terry giannotta ha detto:

    Marty è bellissima anche questa forma. Anche io mi sto sbizzarrendo in forme varie 😉

    1. Eh, lo so! Sono così belel!! Ed è divertente provarle!!! Mi piace tanto sperimentare forme nuove

  • Bellissima la formatura di questa ciambella di pane, complimenti!
    Brava e grazie per la condivisione di questa meraviglia.
    Buon inizio settimana
    Lou

    1. Ciao Lou! Grazie ate per essere passata!

  • Isabella ha detto:

    Marti e' bellissimo…come tutte le cose che fai tu,l' altro giorno mi sono messa a leggere tante tue ricette e sono rimasta affascinata dalle mille cose che sai fare,sei un vulcano! Un abbraccio 😉

    1. Grazie Isabella…Non è ch eio sia chissà che..Mi piace sperimentare sempre cose nuove, quello sì!

    2. Isabella ha detto:

      Tu dici di non essere chissa' che ma magari io fossi brava come te….spero seguendoti di riuscire a imparare!

  • Federica ha detto:

    Questa forma è uno splendore, sono incantata 🙂

    1. Carino, vero? Mi piace provare forme nuove…

  • Ma quanto ammiro la tua pazienza, io che corro tra le pentole come un'equilibrista mentre mezzo mondo mi reclama senza darmi pace… il risultato è splendido!!! Favolosa!
    Un bacio, Tatiana

    1. Sono fortunata a poterlo fare. Sono grafica e lavoro a casa quindi mi gestisco il tempo come voglio o posso

  • Ely Mazzini ha detto:

    Ciao Martina, troppo bella la forma e chissà che buona!!! Brava come sempre!!!
    Buona giornata…

  • Gaia ha detto:

    ma meravigliosa! mi stai affascinando con tutti questi centro tavola!!

  • Arianna Frasca ha detto:

    Impressionante. Altro che panettoni e pandori, hai vinto tu.

    1. in realtà di panetotni e pandori ne ho fatti molti anhe io quest'anno..;)

  • Donatella ha detto:

    Anche questo pane ti è venuto benissimo!!!
    Ne sto studiando un nuovo, speriamo bene!!!!

    1. Non vedo l'ora di vederlo!!

  • Woowww..Più veloce della luce!!! Sono contenta che sia venuto bene!! Se hai voglia mandami una foto!

  • Gina ha detto:

    Troppe le tue ricette da fare e rifare. Aggiungo anche questa 😉
    Bravissima!

  • Norma ha detto:

    Semplicemente favoloso!
    Molto bella la forma, curiosa l'idea dei cerchi concentrici.
    Chissà se funziona anche con le farine senza glutine.
    Grazie dell'idea
    Ciao
    Norma

  • patatina ha detto:

    eh ma pure questa???
    ma tu sei cattiva! in quante cose mi vuoi far cimentare?
    ho paura di non riuscirci!!!
    complimenti sei bravissima!!

  • Silvia Medici ha detto:

    Martina da questo I-phone non mi vanno le mail..ho pubblicato le foto su Instagram sotto sisolucy..baciii

  • Anonimo ha detto:

    Ciao! Possi fare una forma tonda classica con lo stesso impasto? O tanti piccoli panini? Grazie! Simona

    1. Sì, certo! L'impasto è quello e puoi farci qualsiasi forma o pezzatura.::Se fai dei panini regolati con la cottura perchè cuociono prima

    2. Anonimo ha detto:

      Grazie mille! Proverò! Così vedrò quanti panini riuscirò a fare e magari surgelarli per Natale. Grazie ancora! Simona

  • Emanuela ha detto:

    Cara Martina, ho preparato questa splendida corona per una cena con i miei suoceri! Purtroppo hanno un vizio… Sono sempre in anticipo! Così ho dimenticato di fotografarla. Era davvero bella e buona e grazie alle tue spiegazioni non è stato affatto difficile comporla! Grazie

    1. Martina Toppi ha detto:

      Dai, che bello!! SOno contenat che sia riuscita bene e senza intoppi. Boooh, però, pe ri suoceri in anticipo…Io odio chi arriva in anticipo più di chia rriva in ritardo!

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