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Torta di ricotta, mele e uvetta (senza olio e burro)

Di: 41 commenti 41 Difficoltà: facile
Torta di ricotta, mele e uvetta (senza olio e burro)

Lo vedete il mio sorriso stampato sulla faccia? Non ditemi che non lo vedete, o che le mie vibrazioni positive non vi stanno arrivando...Beh, non sono rincoglionita...E' che questa mattina mi sono svegliata e c'era il sole...Di corsa ho consultato il meteo e purtroppo pare che già da oggi pomeriggio il sole se ne vada, ma intanto approfitto e faccio rifornimento...Sono una specie di batteria ricaricabile e stamattina approfitto per fare un po' di carica di sole...Stasera avrò il corso di Finger food all'associazione Otto in cucina, nel senso che il corso lo terrò io...Credo che ci siano ancora uno o due posti liberi, quindi se qualcuno è di Bologna ed è interessato può iscriversi chiamando l'associazione.

Siccome ormai, sole o non sole, siamo entrati in autunno, una torta di mele ci stava tutta, anche perché quel chilozzo di mele che Mauro ha voluto comprare, era ancora lì, che mi guardava pietosamente e mi diceva "ti prego usami"...E torta fu! La ricetta viene dal libro Torte di mele della Guido Tommasi editore dei calycanthus. Io ho fatto qualche piccola variazione, ma minima.

- Ingredienti -

(per 12 porzioni)

  • 250g di ricotta
  • 200g di farina
  • 50g di frumina
  • 180g di zucchero
  • 3 uova
  • 3 mele (io Golden)
  • 8g di lievito chimico per dolci
  • succo di 1/2 limone
  • 21/2 cucchiai di uvetta
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • la punta di 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • mandorle a lamelle
per uno stampo da 24cm

- Procedimento -

portate il forno a 180°. Sbucciate le mele e toglietegli il torsolo, tagliatele in quattro spicchi, poi dividete gli spicchi a metà per il lungo e tagliate a fettine di circa 2-3mm. Raccoglietele in una ciotola con il succo di limone e l’uvetta.

Montate la ricotta con lo zucchero, poi aggiungete i tuorli, uno alla volta continuando a montare.  Unite la farina setacciata con lievito e frumina, un pizzico di sale, la cannella  e la buccia di limone. Mescolate bene, poi unite le mele con l’uvetta.

Montate a neve ferma le chiare. Unitene un terzo all’impasto mescolando per ammorbidire l’impasto, poi aggiungete le restanti, mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza per non smontarle.

Imburrate una teglia da 24cm, versate il composto, livellatelo e cospargete la superficie con le mandorle a lamelle; infornate per 45-50 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino tenendo presente che la torta deve rimanere umida e pastosa.

 

Altre ricette di torta di mele:

la torta di mele a cucchiaiate
la torta di mele di Carlo

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Torta di ricotta, mele e uvetta (senza olio e burro)
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41 commenti

41 commenti sul post:
“Torta di ricotta, mele e uvetta (senza olio e burro)”

  • Memole scrive:

    Ma che delizia!!!

  • Anonimo scrive:

    Buongiorno Martina!
    Innanzitutto complimenti per il tuo blog che è davvero una fonte inesauribile di consigli e spunti davvero interessanti!!!
    Ho letto la ricetta di questa torta, che dovrò assolutamente realizzare, ma… Non ho trovato la quantità di mele…
    Grazie per una risposta.
    Un abbraccio.
    Stefy 78

    1. ops, mi deve essere sfuggito di inserirla tra gli ingredienti!! le mle osno 3..Vado subito a scriverlo! Grazie di avermelo fatto notare e grazie anche per i complimenti!!

    2. Anonimo scrive:

      Grazie a te per la pronta risposta 😉

  • Chiara c. scrive:

    quel sorriso lo conosco bene, lo stesso che ho io se al risveglio trovo il sole 😉
    qst sera il corso, ad essere più vicina :/ sarei corsa da te!!
    e cosa vogliamo dire a qst torta senza burro ne olio e con l'uvetta che adoro…deliziosa!! segno subito
    buona giornata e buon corso!!!!

    1. Chiara, allora siamo uguali!! Io basta che vedo il sole e sto già bene, specie se non fa troppo caldo!

  • Cristina P scrive:

    Buonaaaa, poi io adoro tutte le torte di mele!!
    Questa la provo!

  • Ciao Martina! scopro ora il tuo stupendo blog.
    Una fonte inesauribile di ricette!
    mi aggiungo volentieri ai tuoi lettori.
    Questa torta di mele è favolosa!la proverò di sicuro.

    Buona giornata
    Ele
    http://www.dolcesalsarosa.com

    1. Ciao Ele, grazie di esserti unita..:Se provi la torta fammi sapere, ok?

  • Valentina scrive:

    questa e' la torta di mele con cui sono cresciuta!!! la adoro!!!

    1. Io invece è la prima volta che la provo ed è davvero buona!!!

  • F. scrive:

    Beata te che vedi il sole, qui oggi diluvia ed è buio! Mi ci vorrebbe proprio una fetta di questa torta per risollevarmi il morale. Mi segno la ricetta! Un bacio

    1. coem dicevano le previsioni però il tempo è già peggiorato anche qui…:(

  • Monsieur Tatin scrive:

    c'è poco da fare, ottobre é il tempo delle mele e dei comfort food:
    in questa torta tu ci hai messo entrambi 😉
    ciao Leo

    1. Ahaha, mi viene da ridere perchè "il tempo delle mele" era uno dei miei film preferiti quando avevo 14 anni…:P

  • Erica Di Paolo scrive:

    E come non ritrovarmi nel tuo stato d'animo alla vista di un raggio di sole???? Ottima questa torta, mi piace un sacco. Bravissima! Ci sai sempre prendere per la gola!!

  • SQUISITO scrive:

    aspetto magnifico…assolutamente da provare!
    bacio

  • Ma questa è proprio buona! Già ci sono le mele, poi le uvette… e la ricotta!!! Slurrppp!!! Copio, copio, oh ma quanto copio da te ultimamente! :)
    Baci, Tatiana

    1. 😛 Mi fa piacere se copi!!! Quando provi qualcosa fammi sapere!

  • Anonimo scrive:

    Anche io mi ispiro molto! Belle ricette! Altro che chiara maci! Simona

    1. Ahahah….:) Grazie!! 😉

  • Arianna Frasca scrive:

    Ah… se solo abitassi a Bologna già mi ero iscritta!

  • Chiarapassion scrive:

    Martina cara passo da te per un saluto e cosa trovo? La torta che ho nel forno, quel libro è troppo carino e le tue varianti mi piacciono tanto anche io ho aggiunto un pizzico di cannella ma la prossima volta metterò come suggerisci tu le lamelle di mandorle così oltre che buona è anche più carina.
    Buona serata

    1. Ma dai!! Hhihihi…Che coincidnza!!! La stessa torta, lo stesso giorno!!! Ti è piaciuta? Ame molto e mi piace il fatto che sia leggera

    2. Chiarapassion scrive:

      Martina mi è stra piaciuta e anche i vicini hanno apprezzato molto, la prossima volta proverò a mettere le mandorle come suggerisci tu.
      Baci
      Enrica

    3. E' piaciuta tanto anche a me!

  • terry giannotta scrive:

    Ohhh come ti capisco! Qui sono giorni che il cielo è grigio e quest'anno non sono riuscita a fare il mio solito pieno di sole … la tua torta di mele mi piace un sacco! Non so quante ne ho provate però con dentro la ricotta non mi pare di averla mai provata.
    In bocca al lupo per il corso, sono certa che bisserai il successo della volta scorsa. :) un bacio

    1. Provala Terry..E' un'ottima soluzione per risparmiare sulle calorie…Quanto al sole….Che ci dobbiamo fare….Tocca adattarsi

  • Marina scrive:

    Sarai già al corso… non sai cosa darei per assistere ad una tua lezione!!! Grande Marti :)

    1. E h, addiritttura…Mica hai niente da imparare da me Mari? Magar ti faresti due risate, quello sì!! :) Ieri il corso è andato benone!! E' riuscito tutto bene per fortuna..Ho sempre un'ansia…:P

  • Buona!!! sembra anche sofficissima mi manca con la ricotta mi segno la ricetta e la provo!! :)

  • nicole scrive:

    Faccio raccolta quasi di torte di mela: aggiungo alla lista e la faccio domenica per compleanno speciale!
    Grazie.

    1. Woow:: Dimmi poi se ti è piaciuta!

  • Anonimo scrive:

    Bravissima!Secondo me e' buonissima e poi ha anche pochi grassi e io devo anche mettermi a dieta :(

  • 6manincucina scrive:

    perbacco…….la sto mangiando ora……..squisita!!!Una morbidezza favolosa, così come la consistenza e il sapore…….promossa!!!
    Claudia

  • Lucia Zolferino scrive:

    ciao Martina, una ricetta davvero squisita. L'ho rifatta ed è stata un successo, volevo chiederti ti dispiace se la pubblico nel mio blog?
    Grazie a presto Lucia

    1. Se metti il link cl9iccabile a questa ricetta sul mio blog non ci sono problemi!

  • Arianna scrive:

    Provata!Buonissima!!

    1. Buona e leggera no? E poi le mele sono davvero protagoniste come deve essere

  • Ehi, sei passato di qua? Lasciami un commento :)