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Torta salata con fantasia di carote e zucchine

Di: 31 commenti 31 Difficoltà: facile
Torta salata con fantasia di carote e zucchine

Buon lunedì dalla sposina di primo pelo...Quando incontro amici, mi chiedono come si sta da sposati e a me viene un po' da ridere perché sono 7 anni che convivo con il mio attuale marito e quindi come vuoi che stia: "con un anello all'anulare in più" rispondo io! Per il resto forse siamo un po' più uniti ancora...
Oggi vi propongo una torta salata piuttosto leggera perché a base di verdure su un guscio di pasta matta e un ripieno di besciamella senza latte aromatizzata al basilico. Che ne dite, vi ispira? Non è bellissima da vedere? secondo me è perfetta da presentare a una cena o da regalare quando si va a cena da amici...E del sapore vogliamo parlarne? E buonissima e per essere una torta salata non è affatto pesante! Cosa volete di più?
Questa torta l'avevo vista su pinterest e poi l'ha realizzata la mia amica Laura nel suo bel blog Un'altra fetta di torta. Io ho preso spunto da lei ma ho cambiato parecchie cosine.

Torta salata con fantasia di carote e zucchine

 

Ingredienti

per una tortiera da 24cm

pasta matta (vedi ricetta sotto)
besciamella al basilico senza latte (vedi sotto)
1 uovo
40g di parmigiano reggiano
2 zucchine grandine
3 carote (possibilmente della stessa dimensione delle zucchine all’incirca)
olio extra vergine di oliva

per la pasta matta:

100g di farina 0 per pizza
45g di acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine
5g di sale



per la besciamella al basilico:

25g di farina 0
25g di burro (o di olio extra vergine di oliva)
300g di brodo vegetale
1-2 foglie di basilico
noce moscata
pepe

 

Preparazione:

preparate il brodo in maniera classica oppure con acqua e dado granulare vegetale fatto in casa e tenete da parte.
in una piccola casseruola in acciaio fate sciogliere il burro su fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate bene, dopodiché aggiungete il brodo un mestolo alla volta mescolando bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Aggiungete il basilico, il pepe e la noce moscata e fate addensare. Lasciate raffreddare la besciamella.

Per la pasta matta mescolate tutti gli ingredienti e impastate brevemente finché otterrete un composto omogeneo. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola: fate riposare per 15 minuti.

Quando la besciamella sarà fredda o quasi, rimuovete le foglie di basilico, poi aggiungete un uovo e il parmigiano reggiano grattugiato mescolando bene per far amalgamare il tutto.

Stendete la pasta matta in uno strato sottile del diametro di circa 32cm. Imburrate una teglia da 24cm e rivestitela con la pasta matta, dopodiché versate la besciamella e livellatela.

Portate il forno a 190°. Lavate le zucchine e le carote e pelate queste ultime. Con una mandolina tagliatele entrambe a fettine sottili nel senso della lunghezza, poi disponetele partendo dall’esterno in maniera concentrica alternando un giro di zucchine a uno di carote e procedendo così verso il centro. Spennellate le verdure con olio extra vergine di oliva e salate. Infornate per minimo 40 minuti. (io ho cotto per 40 minuti a forno statico e poi altri 10-15 minuti con il grill).

 

Torta salata con fantasia di carote e zucchine

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Torta salata con fantasia di carote e zucchine
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31 commenti

31 commenti sul post:
“Torta salata con fantasia di carote e zucchine”

  • Memole scrive:

    Che bella…e anche appetitosa!!!

  • Salta la Pasta scrive:

    È molto invitante e vien voglia di mangiarla anche a quest'ora. La proverò.

    1. E' buona e poi considerato che è una torta salata è leggera…La pasta sfoglia è sostituita dalla pasta matta che non ha grassi o quasi, la besciamella è fatta con il brodo anzichè con il latte e il resto sono verdure…

  • Peanut scrive:

    Ma bellissima davvero questa decorazione! 😀 provo provo assolutamente :)
    e auguri per la nuova vita coniugale un po' in ritardo!

    1. Grazie per gli auguri e se provi la torta salata fammi sapere!

  • Anonimo scrive:

    Scenografica! La farò e ti farò sapere :)
    Ps auguri ancora neo sposini ;-p

    Daniela

    1. Grazie per gli auguri! Prova la tortas e dimmi com'è!

  • Che meraviglia! A me piacciono proprio così i piatti! Che siano buoni e belli e questa torta lo è davvero. Complimenti!
    Bianca

    1. Si presenta bene vero? Mette allegria

  • Cristina P scrive:

    Questa cosa su pinterest mi era sfuggita… è una meraviglia!!

  • lallina87 scrive:

    Ciao Marti! Mi fa piacere abbia provato questa torta! Mi piace sempre tanto anche con le tue modifiche, da provare anche così!
    Baci,
    Laura – Un'altra fetta di torta

    1. Grazie dello spunto Laura!!! L'ho voluta un po' alleggerire come calorie…La prosisma volta proverò con il prosciutto nella tua versione…

  • Mila scrive:

    Martina il matrimonio ti ha fatto stra-bene!!!! GRANDIOSA (io l'ho fatta anche con peperoni e melanzane!!!)
    Un abbracciotto

    1. Azz, sai che ai peperoni non ci avevo pensato???? A me piacciono da impazzire e la prossima volta ci provo con quelli..Alle melanzane avevo pensato, ma avevo paura che rimanessero poco cotte e non fossero buone…

  • Gaia scrive:

    Incredibile!
    pure juls ha fatto una cosa simile venerdì!
    mi vien sempre piú voglia di provarci…

  • Buona e bella questa torta salata, è perfetta per la stagione estiva! Da segnare!
    Un bacio
    Letizia

  • Anonimo scrive:

    Be', sai che in questo periodo non sono di cucina;-) visto che voglio mantenere i meno 27 Kg circa faticosamente raggiunti, ma.. torta bellissima, ben presentata, foto che come al solito aggiunge valore al tutto e …ancora auguri per il recente matrimonio e buona continuazione di vita insieme al tuo Mauro..
    Bacioni
    Linda

    1. Ciao Linda!!! Grazie per tutto quello che scrivi!!! Quando potrai cominciare di nuovo a mangiare i carboidrati magari questa potrebbe essere una soluzione dato che comunque non è molto calorica….

  • terry giannotta scrive:

    Ecco adesso mi tocca segnarmi anche la tua di versione … mannaggia! Quella di Lalla ce l'ho da parte perchè mi incuriosiva e ora? Devo provarle tutte e due … quando mi torna la voglia, sono in sbattimento in questo periodo. Brava Martina ottima versione anche la tua.

    1. Grazie Terry….Se la provi mi dirai com'è…;)

  • Sweet Angel scrive:

    E' bellissima da vedersi e sicuramente sarà buonissima!
    Assolutamente da provare pure la versione con i peperoni che adoro!!!

  • chebbella!!! NOn amo molto le carote e la versione coi peperoni mi attrae molto!!! Ma il parmigiano è fondamentale?!

    1. Il parmigiano potresti ometterlo o sostituirlo con altri tipi di formaggio (pecorino romano, ricotta salata).

    2. la vorrei fare vegan, toglierò anche l'uovo!!

  • Inco scrive:

    Martina tesoro..che bella che è questa torta salata.
    La devo assolutamente provare per la mia famiglia.
    Un bacio e buone vacanze.
    Incoronata

  • Mi ispira molto questa ricetta! Io e mia mamma adoriamo le torte salate ma da quando mia mamma ha scoperto di avere il colesterolo alto sto evitando di farla. direi che questa è un'ottima alternativa!
    Io ogni tanto faccio una simil pasta sfoglia con la ricotta :)

  • Donatella scrive:

    E' veramente molto invitante e c'è da perdersi nei cerchi…mi ipnotizzano!!
    Complimenti!

  • MissWant scrive:

    bellissima preparazione, bella la scenografia, immagino anche gustosa! 😉

  • Unknown scrive:

    Ogni giorno "sfoglio" il tuo blog e mi meraviglio sempre delle ricette sfiziose e belle da vedere che cerco di imitare.
    Grazie per le tante idee e augoroni agli sposi.
    Angela

  • Salta la Pasta scrive:

    Ciao Martina. L'ho fatta ed è venuta buonissima. Io ho usato solo le zucchine e il risultato è stato quello desiderato.
    Grazie per i mille spunti.
    Ecco la mia versione
    http://www.saltalapasta.com/2013/07/torta-salata-di-pasta-matta-con-zucchine.html

    Sebastiano

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