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Paglia di verdure fritte al rosmarino

Di: 20 commenti 20 Difficoltà: facile
Paglia di verdure fritte al rosmarino

Troppo buona!!! Lo so, sembra una non ricetta, perché uno dice..."Beh, il fritto lo so fare!" E invece ci sono delle accortezze che secondo me è utile sapere per ottenere un buon fritto saporito e croccante come deve essere, come ad esempio la temperatura, come vanno lavate le verdure ecc......Queste verdurine sono la fine del mondo. Un unico avvertimento: se le fate, fatene tante, perché rischiate di finirle prima di averle fritte tutte!

- Ingredienti -

(per 2 porzioni)

  • 2 patate
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1l di olio di arachidi
  • sale
  • rosmarino

- Procedimento -

lavate tutte le verdure e pelate carote e zucchine. Tagliate le verdure a julienne e immergetele in acqua molto fredda, meglio se in acqua e ghiaccio. Lasciatele riposare e poi sciacquatele spesso fino a quando l’acqua risulterà completamente limpida. Scolate le verdure e asciugatele bene con uno strofinaccio e aiutandovi anche con della carta assorbente. Disponete della carta assorbente su un vassoio capiente. Ponete una pentola do olio fonda e capiente sul fuoco e portate la temperatura a 160°; a questo punto versateci un pugno di verdure (mettetene poche alla volta. Ci vorrà più tempo, ma le verdure cuoceranno meglio. Mettendo troppe verdure la temperatura dell’olio si abbassa troppo e le verdure rimangono più rammollite. Da quando versate le verdure calcolate circa 6 minuti. Vedrete che in quel tempo la temperatura scende a circa 130° e poi piano piano risale fino a tornare vicino ai 160° di partenza. Quando mancherà un minuto mettete un rametto di rosmarino nell’olio. Scolate le verdure e adagiatele sulla carta assorbente. Salatele mano a mano.

Paglia di verdure fritte al rosmarino

Attenzione!!! Queste verdure fritte creano dipendenza!!!

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Paglia di verdure fritte al rosmarino
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20 commenti

20 commenti sul post:
“Paglia di verdure fritte al rosmarino”

  • Memole scrive:

    Sfiziosissime!!!

  • wow ma che bel modo per presentare le vedure!!un ottima alternativa quando l'orto produce un sacco come ora!!mi sa che le provo!

  • Wow, favolose!!!! Se stasera ce la faccio provo, anche se forse mi mancano le zucchine… ma mi attizza troppo!!!
    Ciao, Tatiana

  • Simo scrive:

    che spettacolo…mi ci tufferei dentro!!!!!!!!!!

  • Arianna Frasca scrive:

    Ma che bella frittura! Proverò a farla appena smaltisco quella della settimana scorsa, troppo pesante!

  • Non so se ho già detto che mi piace da pazzi il tuo blog 😀

  • @Memole: :)

    @Virginia: provale, sono di un buono!!!

    @Barbara: tra lò'altor se hai la fortuna di navere l'orto la frittura sarò ancora più buona!

    @Tatiana: se le provi poi dimmi come sonol venute

    @Simo: ti capisco…:P

    @Arianna: :) Sì, però provale…

    @Monica: grazie!!!

  • Maya scrive:

    Ciao Martina i tuoi piatti sono sempre originalissimi e le foto ogni giorno più belle anche se quella più bella in assoluto era quella del matrimonio :) Spettacolare la scritta del giornale che richiama il colore delle carote!
    Baciottissimi

  • Ciao Martina, commento x la prima volta il tuo blog ma ti seguo da tantissimo tempo..non so per quale motivo dò voce ai miei pensieri solo adesso, sono veramente strana 😛
    Da oggi sarò molto + presente, mi sono aggiunta ai tuoi followers e se ti va passa a trovarmi, sarebbe un vero piacere!
    la zia Consu
    ibiscottidellazia.blogspot.it

  • LeCiorelle scrive:

    le tue ricette sono sempre spettacolari e anche questa, anche se magari come dici tu, è semplice, è di grande effetto! gustosissima paglia di verdurine, è da provare!! :)

  • lallina87 scrive:

    Fortissima Marti, mi hai riportato all'estate scorsa o due fa a Senigallia, Al Vicoletto da Michele!
    Laura

  • Mamilu scrive:

    Grazie x le dritte…io non ho ancora imparato bene e qst verdure e' un peccato nn poterle gustare direttamente ma solo con gli occhi :)!!! Congratulazioni x le nozze! Ciao Ciao luisa

  • Ciao, hai proprio ragione: per ottenere una frittura come si deve ci sono le sue regole da rispettare! La tua proposta di verdure è riuscita molto bene e sembra pure croccantina al punto giusto! Prendiamo nota dei tuoi consigli.
    baci baci

  • paola scrive:

    devono essere proprio buone, complimenti

  • @Maya: grazie davvero!!! Sai che quella della scritta sul giorale è stato un caso e io nemmeno l'avevo notatao? hai ragione!!

    @Consuelo: mi fa piacere che tu sia "uscita allo scoperto" :) e sono felice che tu abbia lasciato un commento e che mi segui da due anni!!! Verrò a trovarti nel tuo angolino

    @Le ciocorelle: grazie!!

    @Laura: perchè lì le fanno così??? Che figata!

    @Luisa: grazie per le congratulazioni e prova le verdurine!!

    @Manuela e Silvia: esatto, io mi sono resa conto che fare una frittura fatta bene non è per niente scontato a partire dalal temperatura dell'olio!

  • Peanut scrive:

    mioddio che cosa goduriosa! sicuro che con me non durerebbero fino al momento di portarle in tavola!:D

    1. Anche io non è che ne abbia portate molte in tavola…..Hihihi

  • l'ho provata…semplicemente fantastica!!l'ho postata oggi sul blog..se ti va passa a vedere che ho combinato!

  • Ehi, sei passato di qua? Lasciami un commento :)