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Gelato alla panna cotta con variegatura al mou e una grande novità

Di: 102 commenti 102 Difficoltà: facile
Gelato alla panna cotta con variegatura al mou e una grande novità

Eccomi qua, vi ho abbandonato...Credo di non essere mai stata così lontana dal blog, ma ho avuto un buon motivo.

Mi sono sposata!!!! E' stata una giornata bellissima e tutti ci hanno detto che è stato il primo matrimonio a cui non si sono rotti le balle! In effetti l'abbiamo organizzato bene e siccome Mauro è musicista dopo il pranzo ha suonato lui con il suo gruppo....


Gelato alla panna cotta con variegatura al mou

 

Ingredienti:

600g di latte intero
40g di destrosio
20g di latte in polvere
2g di farina di semi di carrube (non farina di carrube, ma farina di semi di carrube)
80g di panna fresca
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale in povere (o i semi di una bacca)
75g di zucchero
125g di acqua

per il mou:

30g di zucchero
50g di acqua
90g di panna fresca

granella di nocciole per guarnire

 

Preparazione:

in una casseruola versare latte, panna, destrosio, latte in polvere, farina di semi di carrube e vaniglia e accendete il fornello a fuoco basso.

In un pentolino mettete l’acqua con i 75g di zucchero e fate cuocere a fuoco vivace senza mescolare e roteando lo stesso quando lo zucchero comincia a caramellare.
Appena il caramello assumerà un colore appena ambrato, spegnete il fuoco e versate il caramello a filo nella casseruola con gli altri ingredienti mescolando energicamente con una frusta per far amalgamare il tutto.

Fate raffreddare velocemente (magari mettendo la casseruola nel lavello dopo averci versato acqua e ghiaccio) e quando sarà completamente freddo mettete in frigo per minimo 4 ore (meglio ancora se 12). Trascorso il riposo in frigo, accendete la gelatiera e versate il composto a filo e dopo circa 30 minuti spegnete (prima se il gelato è già ben mantecato).
Mentre la gelatiera va, preparate la variegatura al mou.

Fate cuocere in un pentolino acqua e zucchero finché lo zucchero comincia a caramellare e a imbiondirsi. Versate ora la panna a filo dopo averla scaldata un po’ al microonde o sul fuoco, mescolano velocemente e cuocendo per 1 minuto.

Fate raffreddare e poi versate sul gelato guarnendo anche con della granella di nocciole.

Gelato gusto panna cotta con variegatura al mou

Destrosio | lo trovate da Tibiona
Farina di semi di carrube | Rapunzel (io l’ho presa da Naturasì)

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Gelato alla panna cotta con variegatura al mou e una grande novità
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102 commenti

102 commenti sul post:
“Gelato alla panna cotta con variegatura al mou e una grande novità”

  • Chezuppa scrive:

    EVVIVA GLI SPOSI!!!!!!!! Come si dice in questi casi? Congratulazioni? :) Ecco hai capito, son contento per voi!

  • Luca Monica scrive:

    Congratulazioni….
    Sono felice per te!!!

    Un abbraccio
    monica

  • Nanninanni scrive:

    WOW!! Che belli che siete!

    Felicitazioni!!

  • Tery B scrive:

    Ma che bello Martina!!! Tanti, tanti, tanti infiniti auguri per una magnifica vita insieme!!

    Sul gelato oggi sorvolo…. tanto si sa che sei la maga dei gelati :-))

  • Nus scrive:

    Mah, non so se ti perdoniamo… fammici pensare?
    MA CERTO! Congratulazioni!!! :)

  • @Ale chezuppa: grazie!!!!

    @Monica: ma grazie!!!

    @Nanni: grazie mille Nanni!!!

    @Tery: Troppo carina!! Grazie!!!

    @Nus: perdonata allora? Grazie!!!

  • Fujiko scrive:

    Tesoro tanti auguri! VI AUGURO UNA LUNGA E FELICE VITA INSIEME…e che ogni desiderio del vostro cuore diventi realtà!

    1. Che carina che sei Angela…Ti ringrazio tanto tanto!

  • Gina scrive:

    Martina, che bella notizia!
    E che carini che siete :-)

    Auguri di cuore!!!
    Vi auguro una vita da coppia ricca di emozioni, amore e felicità!

    Sai, anche io sono sparita da tutti i blog (anche dal mio) per molto tempo. Ma ho un buon motivo: Sono mamma di un bellissimo bimbo di ormai 6 mesi.

    Allora festeggiamo insieme con questo gelato così delicato!

    Un'altro da provare dopo tutti quelli che hai già proposto e che ancora si trovano nella mia to do list. Almeno la gelatiera nel frattempo lo comprata 😉

    1. Ciao Gina, auguri anche ate allora pe ril tuo piccolino di 6 mesi!!!! Un gran bel motivo pe rallontanarsi un po' dalle scene…Grazie mille per gli auguri!

    2. pagnottella scrive:

      AUGURIIIIIII! Cari, carissimi auguri, siete davvero belli.

  • Morena Roana scrive:

    Eh, ma senza dire niente??? o sono io che ero distratta??? Augurissimi allora e tanta Felicità! Per il gelato.. ho già detto tutto su fb.. FA-VO-LO-SO!!

  • Cristina scrive:

    beh avevi decisamente un ottimo motivo! Tanti tanti auguri :)

  • Elisa Pavan scrive:

    Ciao Martina tanti auguri! :-)
    Il gelato è fantastico ma la notizia di più.
    a presto

  • tatamadrina scrive:

    Auguri, la musica accompagni sempre i vostri giorni felici
    Antonietta

  • Stefania scrive:

    Ma dai!!!! Ecco dov'eri finita ….
    Tantissimi auguri!

  • F. scrive:

    Auguri!!! Festeggio con voi mangiando virtualmente un cucchiaino di questo gelato! :)

  • Cranberry scrive:

    ed eccola di ritorno!!!!:)
    complimentissimi Marty e tantissimi auguri!
    festeggio col gelato:D

  • Gio scrive:

    Auguri! bellissima immagine delle vostre nozze, e gelato appetitoso!

  • Cristina scrive:

    Ma dai!?
    CONGRATULAZIONIIIIII!!!

    (sei carinissima con quella veletta!)

  • Martina scrive:

    beh, cosa posso dire se non aggiungermi nel dirti tanti AUGURI E CONGRATULAZIONI!!!

  • Lo Ziopiero scrive:

    Ecco la notizia che aspettavo!!! Evviva!!!

    Mauro, siccome è musicista, ha suonato con il suo gruppo…ma tu, siccome foodblogger, non hai cucinato nulla? 😀 😀 😀

    Vi abbraccio e, se passate da Roma, fatemi un fischio! 😉

    1. Io no, niente!!! Per una volta ho fatto sfacchinare gli altri!!! Quando passeremo a Roma ti farò sapere…Prima o poi dovrò pure visitarla per bene Roma….eccheccavolo! E> chi meglio di te a farmi da Cicerone???

  • Loredana scrive:

    Auguri di cuore!!
    Questo si che è uno scoop!!

  • Sara scrive:

    Auguriiiiiiiiii Martyyyyyyyyyyyyyyyyy :D! che bello..congratulazioniiiiiiiiiiiiii :D!!

    Ti abbraccio forte e mi pappo virtualmente sto gelato va :D!!

  • Marina scrive:

    Congratulazioni Marti!!! Eravate bellissimi :)
    Mille abbracci

  • IsabelC. scrive:

    Tanti tantissimi auguri e Congratulazioni
    Non potevi scegliere una ricetta più dolce per festeggiare questo bel avvenimento
    Strepitoso il gelato e bellissimi voi!

  • Licia scrive:

    Perdonata cara! Ancora auguri e a presto con una nuova ricetta…questa è divina!

  • Ah ecco prima non aveva caricato la foto, sei bellissima!! anche lo sposo eh 😀 congratulazioni di nuovo

  • Kappa in cucina scrive:

    Wow tantissimi auguri!! siete bellissimi!!! sei perdonata!!! gelato bellissimo e golosissimo!! gnammy!! buona giornata novella sposa!!

  • ma che bello!!!tantissimi auguri agli sposi!!

  • Grazie a tutti per gli auguri!!!!!!!!!!!!!!!!! Scusate se non rispondo a tutti personalmente, ma siete tanti!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Federica Simoni scrive:

    augurissimi Martina!!!! festeggio con il stupendo gelato! ^_^

  • Chiara c. scrive:

    congratulazioni!!!!!!!
    tanti tanti tantissimi auguriiiiii

  • Anonimo scrive:

    Come sei bela _Martina! congratulazioni e tantissimi auguri Cinzia

  • 6manincucina scrive:

    ma daiiiiiiiiiiiiiiii,che novità!!1Auguroni!!!!
    Zia Caua

  • Auguri!!! Io sono nuova di qui :)
    Mamma mia cercavo ricette mou e ho trovato questa delizia *_* Sei bravissima, ti seguirò con piacere (e con l'acquolina!!)
    Alessandra

  • Congratulazioni !!! Sei bellissimaaaaa !!! <3 Ma che bello… Infatti mi chiedevo dove sei sparita, te che non lo fai mai. Questo si che è un buon motivo per sparire, si… :))))
    Un abbraccio fortissimo e tanti, tantissimi auguri !! <3

  • Gaia scrive:

    Tanti auguri!!

  • Carissima, auguri infiniti!!!!
    Ma quanto eravate carini quel giorno?? 😀

  • Marina Vi scrive:

    Congratulazioni!!!!!

  • Sweet Angel scrive:

    Ma daiiii… Tantissime congratulazioni!!!
    :)

  • Anonimo scrive:

    auguri MARTINA
    félicitations ,je vous souhaite tout le bonheur du monde
    un abbracio christiane

  • gluci77 scrive:

    Congratulazioni!Tanta tanta felicità per voi!!!

  • MIlle auguri Martina! Beata te…! Eheheheh! Dolcissimo post, in tutti i sensi!

  • Anonimo scrive:

    Congratulazioni!!!!
    Marta

  • Bellissimo gelato per una bellissima sposa!! E brava Martina!
    Domanda: dove lo compro il destrosio? grazie

    1. Ho messo ora il riferimento…Io lo compro da Tibiona, sopra trovi il link, però potresti provare a chiedere un gelataio se te ne vende un chiletto….Altriemnti mi dicono che si trova anche in farmacia…Credo lo chiamino glucosio monoidrato…

  • Maria scrive:

    cara Martina ,tantissimi auguroni per il tuo matrimonio e per una vita felice piena di cose belle …un abbraccio.

  • Congratulazioni, questa è una notiziona :)
    Bellissima la foto che hai scelto di postare :)
    Dolcissimo e golosissimo questo gelato anche! meglio ora che viene gustato in due!
    un bacione

  • Ely Mazzini scrive:

    Ciao Martina, congratulazioni, auguro a te e al novello sposo una vita piena e felice!!!
    Il celato è delizioso, bravissima!!!
    Bacioni, a presto…

  • Chiara Setti scrive:

    Congratulazioniiiii!!! e tantissimi auguri per una vita felice! :-)

  • Michela scrive:

    Che bellissima sorpresa Martina!! Auguri di cuore!!!

    La foto che hai messo in bianco e nero mi piace da impazzire :)))

    :*

  • Anonimo scrive:

    Colgo l'occasione per inserire un commento. Ti seguo da un po'… Sei bravissima e fantasiosa. Anch'io sono curiosa e sempre alla ricerca di novita'. Auguro a entrambi una vita felice e allegra. Dina

  • Lara Rainbow scrive:

    Che bella notizia, VIVA GLI SPOSI!!!! Auguroni Martina!!

  • Mamma Papera scrive:

    tesoro auguroniiiiiiiiiiiiiiiiiiii <3 e otima ricetta. nella foto siete splendidi ^_^

  • Elisa scrive:

    Ma che bello!!! Tanti auguriiiiiii!!! *.*
    Un abbraccio

    p.s. gelato troppo buono!!

  • ginger lady scrive:

    Tanti auguri Martina, che bella cosa!! :))

  • Erica Ferreri scrive:

    beh! ma con una notizia così… il gelato passa in secondo piano! 😀 auguriiiiiiiiiii!!!! ^__^

  • Kucina di Kiara scrive:

    Ma che bellooooo!!!!!!!!!! Auguriiiiii!!!!!!! W gli sposiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Auguriiiiiiiiiiiiiiiii! Congratulazioni! 😀 Gelato per tutti! 😀

  • Maya scrive:

    Ciao Martina tantissimi congratulazioni. Adesso ti toccherà sfornare anche a te un piccolo superman ;-). Bacionissimi

  • Francesca scrive:

    Tantissimi auguri!!!!!!!
    che belli che siete!
    un abbraccio

  • Arianna Frasca scrive:

    Tantissimi auguri per una bellissima vita coniugale allora!! Un bacio a te e un po' di gelato a noi 😛

  • Ma che bella notizia!!!!
    Tantissimi auguri e un forte abbraccio:)))

  • Valentina scrive:

    ma congratulazioni, sono felicissima x te!

  • Augurissimiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Dalmatian Mom scrive:

    Congratulations from rainy Sweden. You look beautiful, Martina.

    1. Thank you a lot from a sunny Italy (anyway, yesterday we had rain)….A kiss

  • Patrizia scrive:

    Congratulazioni per il matrimonio e, alla nuova famiglia che è nata, un augurio di tanta tanta serenità! E poi, come si usa dire in questi casi….Evviva gli sposi!

  • Kipepeo scrive:

    Tanti auguri per il tuo nuovo, bello e difficile mestiere, quello del matrimonio. Il giorno del mio un'anziana amica mi ha detto: non ti addormentare mai senza avere fatto pace con tuo marito. Per me é stata una regola ferrea nel corso dei lunghi anni del mio matrimonio. È stato il regalo di nozze più utile che abbia avuto. Te lo passo con affetto.

    1. Ma che bel consiglio…Grazie!!!

  • Anonimo scrive:

    Buona strada insieme!
    Laura

  • Anonimo scrive:

    Ciao Sposa !
    Congratulazioni !

    e grazie per l'ennesima ricettina golosa !

    Michela66

  • nicole scrive:

    Auguri carissimi ai novelli sposi! Sei perdonata…
    Bella la vostra foto! Son sicura che sarà stato tutto perfetto…e non parliamo del menù..

  • Che bella notizia!!! Dalla foto, si vede bene la felicità di quel giorno… Congratulazioni !!!

  • Anonimo scrive:

    Martina ma che sorpresona, sono molto felice per te e aspetto di conoscere le tappe gastronomiche della tua vita di coppia!
    Congratulazioni, auguri a te ed al tuo caro Mauro!
    Un abbraccio
    Giulia

  • fabiana scrive:

    che fantastica notizia!!!!auguroni…bellissimi..buona vita insieme!!!!volevo chiederti ma la farina di semi di carrube è proprio necessaria???

    1. Non è indispensabile ma aiuta la cremosità…

  • Manuela scrive:

    Tantissimi auguri!!!!!!!

  • Congratulazioni!! Siete bellissimi … ♥

  • Anonimo scrive:

    Tanti auguri Martina! Che sia un'unione piena di gioia e cose belle! Sicuramente il buon cibo non mancherà mai!!
    Ti abbraccio e ti auguro il meglio,
    Francesca

  • Cle scrive:

    Ma Auguroni e congratulazioni ad entrambi!
    Anche io mi sono sposata il mese scorso!!!
    Ben ritrovata ea presto!

  • Augurissimi!!! Spero che la vostra vita in comune sia così chiara, buona e confortante quanto le tue ricette :-) W gli sposi!!!!!!!!

  • rossella scrive:

    Ma tanti, tanti, tanti auguri!!! Evviva! <3

  • Ahhhhhh!!! Augurissimi!!!

  • Una se ne va tranquillamente in ferie e al ritorno trova queste sorpresone???? Beh…. un abbraccione allora… ci sta tutto!!!!
    Un bacio da una pazza per il gelato…. (copiata, eccome se l'ho copiata…)!
    Tatiana

    1. Eh sì, hai visto che scherzetto che vi ho fatto? Grazie dell'abbraccione..Contraccambio…

  • Anonimo scrive:

    Tantissimi auguri!!! Congratulations!!!

  • Auguri Martina!!!! Come sempre arrivo in ritardo 😛
    Siete bellissimi!
    la zia Consu

  • Anonimo scrive:

    Hei, auguroni, anche se in ritardo. Questa è la prima volta che mando auguri su un blog di ricette ………………

    Adesso che sei rientrata posso farti la mia domanda. Hai mai pensato di integrare il mou nel gelato ? Pensi funzioni ? Io ricordo di aver mangiato qualcosa di siffatto di Haagen-Dazs.
    Giulio

    PS
    Chissà che vi siete mangiati al matrimonio !!!

    1. Beh, diciamo che questo è uan cosa simile al concetto che dici…Sì c'è un gusto di Haagen-Dazs che adoro letteralmente che ha le noci pecan e il mou…Una roba da urlo! Grzie per gli auguri!!!

  • Anonimo scrive:

    Perfetto : hai inquadrato il gelato. Ma vorrei capire, poichè non l'ho mai fatto, che consistenza ha il mou della tua ricetta. Ovvero è abbastanza denso cosìcchè posso provare ad integrarlo nel gelato e resti come una "variegatura" ? Grazie e scusa se tendo sempre a complicare le cose.
    Giulio

    1. Sì, ha una consistenza tipo quella del latte condensato..Non è liquido, ma neanche solido, diciamo che è cremoso ma fludo abbastanza da usarlo come variegatura..:E' quello che vedi sopra il gelato in foto..In una certa misura, cola…

    2. Anonimo scrive:

      Ciao Martina.
      Volevo informarti del risultato della mia modifica. Ho fatto il tuo gelato variegandolo con il mou, un pò più denso del tuo, ottenuto con più zucchero, ed aggiungendoci le mandorle caramellate. Sia il mou che le mandorle le ho inglobate nel gelato e non messo sopra. E' venuta una vera goduria.

      Sono anche debitore di un'altra cosa. Mesi fa ti chiesi se era possibile fare i cantuccini salati della tua bella ricetta con olio invece di burro. Be ho provato, ma l'olio non lega bene e durante la cottura cola via.

      Ciao.
      Giulio

    3. Ciao Giulio, in ealtà anche in questa ricetta il mou in parte va messo dentro..Comuqnue immagino quanto fosse buono il tuo!! Bravo!! Per i cantuccini mi dispiace, però bisogna sempre sperimentare e ogni tanto si trovano soluzioni perfette altre no…

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