Torta paradiso, quella originale

A quanto pare di ricette di torte paradiso ne esistono tante, che differiscono di poco negli ingredienti e nella modalità di preparazione, ma solo una è quella vera, l'originale, l'inimitabile e sfiga vuole che questa preveda di essere preparata esclusivamente a mano, quindi bando a KitchenAid, Kenwood, frullatori e sbattitori più o meno evoluti: per questa torta dovete sudare, come facevano le nostre nonne, quando in casa non esistevano aiuti tecnologici. E poco importa che questa mattina mi sono svegliata con la periartrite deformante alla spalla destra, che qui a casa mia sugli aiuti, quand'anche non tecnologici, come ad esempio il braccio destro del mio compagno votato per qualche minuto alla causa, non posso contare, che lui è più fiacco di me (l'anemia dice lui...sarà...). Però il risultato ti ripaga del lavoraccio...La torta di per se è semplice, basta solo sbattere e avere pazienza...La ricetta l'ho presa dal bellissimo blog di Tuki, qui. Siete pronti? Si parte...

Ingredienti per uno stampo da 20cm:

200g di burro
200g di zucchero a velo
100g di farina 00
100g di fecola di patate
2 uova intere e 2 tuorli (a temperatura ambiente)
la buccia garttugiata di un limone


Preparazione:

tirate fuori il burro dal frigo almeno 3 ore prima oppure tagliatelo a cubetti e scaldatelo al microonde per 20 secondi a 800w. Con un cucchiaio di legno cominciate a sbattere il burro fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. A questo punto raccogliete il burro al centro con una spatola e aggiungete lo zucchero a velo in due volte, mescolando delicatamente. In una ciotola sbattete le uova con una forchetta. Aggiungete le uova all'impasto un cucchiaio alla volta, mescolando bene con la spatola in modo da farlo incorporare completamente prima di inserire il cucchiaio successivo. Non abbiate fretta perché questa operazione è fondamentale per la riuscita ottimale della torta. Lo scopo è quello di incorporare aria nell'impasto lentamente in modo da renderlo soffice ma denso. Una volta incorporate tutte le uova aggiungete la scorza di limone e poi a poco a poco le due farine precedentemente setacciate, mescolando dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto. Imburrate lo stampo da 20 e infarinatelo. Versateci il composto e infornate per circa 1 ora a 180°. Se la superficie dovesse brunirsi troppo dopo 40 minuti coprite con un foglio di carta argentata. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare completamente e cospargetela di abbondante zucchero a velo.