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Veneziane alla crema

Di: 32 commenti 32 Difficoltà: media
Veneziane alla crema

Per i maschietti che dovessero collegarsi attratti da qualche fantasia erotica su fantomatiche veneziane tutte curve ricoperte di crema pasticcera, purtroppo devo deludervi...sempre di qualcosa di attraente e voluttuoso si parla, ma non di avvenenti donne bensì di briochine alla crema, goduriose e ricche.


Scherzi a parte provate queste splendide brioche perché meritano davvero. La ricetta viene da qui ed è perfetta! Le ha fatte anche Morena di Menta e cioccolato, qui.

Veneziane alla crema

 

Ingredienti:

per 7 veneziane da circa 67g

 

125g di farina di Manitoba
125g di farina 00
25g di zucchero
5g di Stevia (facoltativo)
40g di burro fuso ma non caldo
1 uovo
6g di lievito di birra fresco
90g di latte
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 1/2 limone

per la crema:

1 tuorlo (tenete l’albume per spennellare le veneziane prima di infornare)
30g di zucchero
12g di Maizena o amido di mais
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di mezzo limone
i semi di mezza bacca di vaniglia o la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia naturale in polvere
250g di latte intero

zuccherini

 

Preparazione:

in un bicchiere sciogliete il lievito nel latte tiepido. Versate le due farine,  gli zuccheri e il sale nella ciotola dell’impastatrice e mescolate. Versate il latte e l’uovo e aggiungete il burro e la scorza di limone. Mescolate a bassa velocità fino ad amalgamare tutti gli ingredienti poi aumentate a 1,5/2 e portate a incordatura. L’impasto sarà incordato quando si staccherà dalle pareti e dal fondo dell’impastatrice e diventerà liscio, elastico e semilucido.
Se impastate a mano, guardatevi questo mio video su come incordare a mano.
Oliate un recipiente e metteteci l’imapsto a lievitare in un posto caldo e lontano da correnti d’aria fino al raddoppio.
Nel frattempo preparate la crema: montate il tuorlo con lo zucchero e il sale. Aggiungete la Maizena e mescolate bene. Portate il latte a sfiorare il bollore con dentro la buccia di limone e la vaniglia. versate a poco a poco il latte sulle uova mescolando bene con una frusta. Trasferite il composto in un pentolino e cuocete a fuoco medio basso fino a che comincerà ad addensarsi. Spegnete il fuoco e con una frusta mescolate energicamente la crema per farla raffreddare velocemente, dopodiché copritela con la pellicola direttamente a contatto.

Veneziane alla crema

Al raddoppio prelevate l’impasto, dividetelo in 7 pezzi e formate con ognuno di essi una pallina seguendo questo mio video sulla pirlatura.
Adagiate le palline ben distanziate su una teglia coperta di carta forno. Copritele con un panno e poi con un sacchetto di plastica e attendete che raddoppino di volume.
Quindici minuti prima di infornare portate il forno a 180°.

Spennellate la superficie della veneziana con l’albume sbattuto con un cucchiaio o due di latte. Praticate un tagli a croce sulle veneziane. Mettete la crema in una sac a poche e riempite la croce della veneziana con abbondante crema. Spolverate la crema con gli zuccherini. Informate per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Veneziane alla crema

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Veneziane alla crema
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32 commenti

32 commenti sul post:
“Veneziane alla crema”

  • Mary scrive:

    sono ottimi li feci tempo fa!

  • SQUISITO scrive:

    erotica…è una parolona…le trovo cmq molto sensuali le tue veneziane!!!
    un bacio

  • manineinpasta scrive:

    Davvero molto sexy queste veneziane :)

  • Dolci Delizie scrive:

    che meraviglia!! sabato le faccio!
    A proposito… il tuo pane con senza impasto con farina integrale è uno spettacolo!
    un caro saluto.
    Elena

  • Roberta Morasco scrive:

    Ma che belle!!! Adoro le veneziane alla crema, mangiate un sacco di volte ma fatte mai e lo scorso anno mi sono persa il post di Patty..grazie Martina per l'ennesima splendida ricetta!
    Buona giornata!
    Baci, Roby

  • Ely Mazzini scrive:

    Ciao Martina, bellissime queste veneziane, un'altra ricetta riuscitissima!!!!
    Bacioni, a presto :))

  • Morena scrive:

    Sono bellissime Martina..hai sentito quanto buone sono?? Mi piacciono da matti..decisamente la ricetta di Patrizia è stupenda!

  • Julia scrive:

    martina che buone!!!!! che fame!!!!

  • Emma Mon scrive:

    Che buone, sono senza parole, yammy. Buon San Valentino! :*

  • fidicins scrive:

    Complimenti! Bellissimo blog, faremo un sacco di ricette tue. Grazie,
    Fidicins

  • loulou scrive:

    καλησπέρα! Μόλις ανακάλυψα το μπλογκ σου και μ'αρέσει πολύ! Υπέροχες φωτογραφίες! και ενδιαφέρουσες συνταγες!
    καλό απόγευμα!

  • Federica Simoni scrive:

    Martina sei sempre Bravissima!!!!

  • Silvia scrive:

    Buonissime e da fare!!!!…ho fatto le castagnole con la crema…la crema e' da 10 e lode!!!!…l' ho usata anche oggi per farcire una torta per mio marito!!…brava brava brava Martina!!!!!!…un abbraccio Silvia

  • Valentina scrive:

    mi fai quasi svenire dalla voglia!!!

  • Anonimo scrive:

    Da brava veneziana sono sempre state una delle mie merende preferite quando ero piccola! A Venezia però non ci mettono la crema e se posso fare la parte della rompi, andrebbe incisa una croce pizzicando la parte superiore con le forbici in modo che in cottura spuntino le punte ( che ai bimbi piace tanto mordicchiare!!!!)
    Baci, Laura

  • @Mary: sì, la ricetta è molto valida!

    @Squisito. sensualissime direi…;)

    @manineinpasta: hai visto ceh sex appeal…;)

    @Elisa: l'hai provato? Mandami una fotina!

    @Roberta: provale Roberta perchè meritano davvero

    @Ely: grazie!

    @Morena: anche a me sono piaciute un botto!!! Buonissime!

    @Julia: sono da favola!

    @Emma: buon S. Valentino anche a te!!

    @Fidicins: grazie! Aspetto di vedere le mie ricette fatte da voi!

    @loulou: grazie!! Mi fa piacere che il blog ti sia piaciuto!

    @Federica: grazie fede!

    @Silvia: la ricetta della crema è davvero ottima, hai ragione…ormai è supercollaudata…

    @Valentina: provale, sono davvero buonissime

    @Laura: non sei rompi! Anzi, mi fa proprio piacere sapere i trucchetti e coem vengono fate davvero! Pensa che la ricetta in efeftti diceva di usare le forbici e non le ho usate pensando ceh il aglio sarebbe venuto in evidenza…e invece è proprio così che doveva essere! O_o! Grazie dell'info…:)

  • Arianna Frasca scrive:

    Molto meglio queste delle fantasie erotiche maschili!
    Decisamente tutte curve e cremose. Buone, ma buone buone!

  • fumodalrobot scrive:

    Ciao, posso usare 10g di lievito madre secco antico molino rosso?e per fare la crema al cioccolato?aggiungo il cacao in polve alla tua crema o sciogo il cioccolato?

  • mmmmmmmmmmmmmmmmh ..goduriose!da provare prima o poi!

  • @Arianna: concordo…:)

    @fumodalrobot: per la crema al cioccolato io non amando il caco aggiungerei del cioccolato fondente fuso alla crema evitando di mettere la buccia di limone e semmai aggiungendo quella d'arancia se vuoi…Per il lievito secco della Molino Rossetto non ti so dire perchè non l'ho mai usato…

    @Daniela: provale, sono così buone!!!

  • nicole scrive:

    Caspita che leccornie! E che foto!

  • Lara Bianchini scrive:

    Io adoro le veneziane alle crema… ma se ne faccio 7 – 10 – 15… insomma le mangio tutte e questo non va bene. Sono bellissime!!!

  • Letiziando scrive:

    Mi piacciono tantissimo ma con i livitati io ho qualche difficoltà….

    buona serata

  • fumodalrobot scrive:

    Grazie Martina, ti consiglio di provare il lievito madre secco della Molino Rossetto FANTASTICO!

  • pagnottella scrive:

    Uniamo l'Italia, sono siciliana E non conoscevo questa delizia ma adesso non posso esimermi dal provarle. E poi, le tue ricette sono sempre una garanzia. Complimenti

  • Mila scrive:

    beh, mi ripeto troppo se ti dico che sei stata grandiosa?…. SEI DAVVERO BRAVA!!!!
    Pensa che quando sono venuta a vivere in veneto è stato uno dei primi dolci che ho mangiato (e da allora sono passati quasi 18 anni), ma ancora non mi hanno stancato!!!!
    Un abbracciotto

  • @Nicole: mi fa piacere che ti piacciano sia la ricetta sia le foto

    @Lara: idem!

    @Leti: non ci credo dai! Queste sono semplici…provale…

    @Fumodalrobot: io ho il leivito madre sia liquido che in panetto, quindi non mi serve il lievito secco, comunque grazie…Ho sentito dire però che quel lievito abbia uno starter per far partire la lievitazione, non credo sia lievito madre puro..

    @Pagnottella: sì, provale, in barba alla Lega!…Sono buone buone!

    @Mila: sì infatti non stancano perchè nonsono stomachevoli, non sono tropo dolci e sono soffici!

  • LeCiorelle scrive:

    scriverti che sei brava è scontato, ma tu sei proprio divina in cucina, ti riesce bene tutto!!! :))))

  • Violetta scrive:

    Ci risiamo!!!
    Altra ricetta super gustosa e quindi niente dieta.
    Vabbè, intanto vado a vedere se ho gli ingredienti in casa…

    Violetta.

  • Patrizia scrive:

    Con un pò di ritardo, eccomi qui a complimentarmi con te per l' ottima riuscita delle mie Veneziane che chiunque le ha provate ne è rimasto soddisfatto!! Davvero buone e da rifare…grazie! Un bacione!

    1. Grazie di essere passata e grazie della ricetta che è davveor ottima! Sono buonissime

  • Ehi, sei passato di qua? Lasciami un commento :)