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Muffin alla banana e pinoli

Di: 13 commenti 13 Difficoltà: facile
Muffin alla banana e pinoli

Buon lunedì folks! Se non avete ancora fatto colazione vi offro uno di questi muffin morbidosi e pastosi alla banana.

Ogni tanto il richiamo del muffin si fa sentire più intensamente e allora vuol dire che è ora di correre ai ripari e sperimentarne una nuova versione..Il muffin, per come lo vedo io,  è un cupcake più proletario, dall'aspetto sobrio e rustico, che si addice di più al mio modo di concepire la cucina, perché la presentazione trovo sia importante, ma la sostanza lo è di più e allora non sono molto per le torte decorate con pasta di zucchero e per la decorazione fine a se stessa...E' vero anche che ci sono dono dei cupcake che hanno delle creme sopra e in cui quindi la decorazione ha il suo perché ma ci sono anche quelli, bellissimi, per carità (può essere divertente farne ogni tanto, ma è più che altro un gioco) in cui la decorazione è puramente estetica e quella la concepisco meno, se non come qualcosa di simpatico da fare. Vabè, lasciando perdere le mie noiose disquisizioni passo direttamente alla ricetta, sperando che vi invogli.

- Ingredienti -

(per 6 porzioni)

  • 125g di farina 00
  • 50g di burro
  • 70g di zucchero di canna Muscovado
  • 1 uovo
  • 125g di yogurt bianco magro
  • 1 banana
  • la punta di 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 4g di lievito chimico per dolci
  • 1/2 cucchiaino da caffè di estratto di vaniglia in polvere o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquido *
  • 1 manciata di pinoli (volendo le noci ci stanno ancora meglio)
  • 1 pizzico di sale
per 6 muffin di piccole dimensioni

*estratto di vaniglia liquido

- Procedimento -

portare il forno a 220°. montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a farlo diventare più chiaro e spumoso. Aggiungere quindi l’upovo e montare fino ad incorporarlo completamente. Mescolare la farina, il sale, il bicarbonato e il lievito. Versare 1/2 quantità di yogurt e la farina e mescolare a mano con una forchetta giusto il tanto che basta ad amalgamare. IL SEGRETO PER DEI MUFFIN SOFFICI CONSISTE NEL MESCOLARE IL MINIMO INDISPENSABILE L’IMPASTO LASCIANDOLO GRUMOSO.
Aggiungere il restante yogurt e la restante farina e mescolare solo per amalgamare il tutto. Aggiungere la banana a cubetti e i pinoli.
Mescolare velocemente per distribuirli e versare l’impasto nei pirottini riempendoli fino a circa 1/2-1 cm dal bordo. Porre i muffin in frigo per 15 minuti. Lo shock termico aiuta la crescita dei muffin in forno e favorisce la formazione della cupola. Infornare i muffin per 5 minuti a 200°, poi abbassare la temperatura a 190° e cuocere altri 15-18 minuti.

Volendo servite i muffin alla banana colando sulla superficie dello sciroppo d’acero.

 

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Muffin alla banana

 

- Suggerimenti -

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Muffin alla banana e pinoli
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13 commenti

13 commenti sul post:
“Muffin alla banana e pinoli”

  • Piovonopolpette scrive:

    Posso rubarne uno per la colazione? Sarebbe l'ideale!

  • Francesca scrive:

    mmm che buoni! i dolci con la banana hanno sempre il loro perchè! sono reduce da 30 muffin vaniglia e gocce di cioccolato ( cucinati non mangiati 😀 )ma mi metterei subito all'opera per questi!!
    Buona giornata!!

  • Terry scrive:

    Come si fa a mettere la faccina con la lingua di fuori? Fai conto di vederla. E' un periodo che mangerei solo dolci, forse perchè devo smaltire tre kili messi su ultimamente? Brava Marty

  • Ely Mazzini scrive:

    Ciao Martina, certo che mi invogliano questi muffin, sono deliziosi, bravissima come sempre!!!!
    Stupende le foto!!!
    Buona giornata :))

  • Valentina scrive:

    li adoro alla banan, figurati anche coi pinoli!

  • Roberta Morasco scrive:

    Che buoni Martina!!!
    Li faccio anch'io alla banana e vaniglia, mi sa che li provo con le noci, perché non amo tanto i pinoli…
    Sai che non riesco a trovare quei pirottini? Ma dove li prendi, si trovano anche online? Io li trovo soltanto son il 'risvolto' all'infuori, ma questi con tutti ripiegati così sono bellissimi..fanno tanto origami…;-)
    Baci! Roberta

  • Emma Mon scrive:

    Che buoni, ne posso prendere uno? Complimenti per le foto e anche per la ricetta.

    Mon'Em Cuisine

  • nicole scrive:

    Oltre che buoni, son splendidi. Proverò anche io, ma con noci, come ho letto.Mi sa che abbinamento è ok.

  • Chiara Setti scrive:

    Buoni questi muffin! Te ne rubo uno :)

  • Stefly scrive:

    Ciao Martina, anche io vorrei sapere dove posso trovare questi pirottini..intanto i tuoi muffin sono i forno… :))

    1. smartyns scrive:

      I pirottini li ho presi da gilberto a Bologna…Un negozio che vende roba per la casa, da profumatori per cassetti, a detersivi, antitarme a stampi, pirottini e roba per finger food. P.s. è caro arrabbiato però…Questi pirottini costano 20 cent l'uno!

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