Focaccine soffici al latte di soia

unite le due farine e mescolatele con una frusta, poi versate il tutto nella ciotola dell’impastatrice. Unite il latte di soia, l’acqua e lo zucchero e scioglieteci dentro il lievito. Versate poi tutto nella farina e iniziate a impastare a velocità finché l’impasto sarà omogeneo e liscio; a questo punto unite il sale e lo strutto in due volte, aumentando la velocità a media e impastate fino a incordatura.

Quando l’impasto sarà liscio, elastico e semi lucido, prelevatelo dall’impastatrice, lavoratelo velocemente un po’ a mano e formatene una palla che poi metterete a lievitare in un contenitore capiente fino al raddoppio. Una volta che l’impasto sarà raddoppiato, dividetelo in pezzi da 100g e formate delle palline come vedete nel mio video per formare i panini al latte qui:

Lasciate riposare le palline per 10 minuti coperte (altrimenti sono troppo elastiche e non si stendono); poi schiacciatele con il palmo della mano in modo da ottenere dei dischi di circa 8cm di diametro. Adagiate ciascuna focaccia su una teglia coperta di carta forno e coprite con uno strofinaccio e poi della pellicola. Lasciate lievitare fino al raddoppio in un posto caldo e lontano da spifferi. Quindici minuti prima di infornare accendere il forno a 200°.

Cottura delle focaccine al latte di soia:

Quando le focaccine al latte di soia saranno raddoppiate, spennellatele con del latte; poi con il pollice premete sulla superficie per formare delle fossette (spingete in maniera delicata ma a fondo altrimenti in cottura si perderanno). Infornate per circa 18 minuti o finché saranno dorate..Eventualmente fate la prova stecchino. Sfornate e trasferite le focaccine morbide su una gratella a raffreddarsi.

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Provate anche:

– focaccia tipo pugliese con pomodorino, cipolla e origano
– focaccia sofficissima con cipolla
– focaccia alle olive taggiasche e fleur de sel
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