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Cheesecake fredda allo yogurt: light, senza uova e senza cottura!

Di: 34 commenti 34 Difficoltà: facile
Cheesecake fredda allo yogurt: light, senza uova e senza cottura!

In questi giorni di caldo intenso leggo che molti di voi non accendono il forno e in effetti una persona sana di mente non lo fa.
Io, che non lo sono invece l'ho acceso e pure spesso, per fare delle bruschette ad esempio, che in questi giorni mangiamo spesso bruschette al pomodoro quando non ci buttiamo sull'insalata greca.

Però oggi accontento chi ha voglia di un dolce leggero e gustoso che non ha bisogno di cottura con questa torta fredda allo yogurt e philadelphia yo. Provatelo, è davvero buona! l'ispirazione l'ho presa dal blog della mia amica Terry anche se poi ho cambiato molte cose.

Esiste la cheesecake cotta (come la cheesecake americana) e la cheesecake fredda, più estiva e fresca al palato. La mia versione è anche leggera perchè è fatta con yogurt e decorata con fettine di pesca. Molto buona anche la cheesecake fredda alle fragole; in questo caso potete decidere se usare le fragole coem decorazione o se frullarle e aggiungerle al composto.

Cheesecake fredda allo yogurt senza cottura

 

Ingredienti

per uno stampo a cerniera di 18-20cm di diametro

 

per la base:

150g di biscotti oro saiwa ai 5 cereali o i digestive
70g di burro
1 cucchiaino di latte (se serve)

 

per la crema:

200g di philadelphia yo (quello allo yogurt)
400g di yogurt bianco cremoso zuccherato
4 fogli di colla di pesce
1 cucchiaio di latte
80g di zucchero (oppure 50g di zucchero e un po’ di stevia)

pesche o altra frutta per decorare

 

 

Preparazione della base della cheesecake fredda allo yogurt:

frullate i biscotti nel mixer e uniteli al burro fuso mescolando bene in modo da amalgamare il tutto. Se il composto dovesse essere troppo sbricioloso aggiungete un cucchiaino di latte: prendendo un pezzetto di impasto tra le mani dovrete riuscire a compattarlo; in questo caso va bene altrimenti aggiungete il latte.
Ritagliate un foglio di carta forno del diametro dello stampo e poi ritagliate una striscia della stessa altezza dello stampo per ricoprire le pareti dello stesso. Ungete lo stampo con del burro prima di inserire la carta forno. In questo modo la carta si attaccherà facilitando il lavoro.
Ora schiacciate il composto di biscotti sul fondo pressandolo bene, dopodiché mettete lo stampo in frigo per circa 20-30 minuti.

 

Preparazione della crema di yogurt:

Mettete la colla di pesce a mollo in acqua fredda per 10 minuti; nel frattempo mescolate il philadelphia yo con lo yogurt e lo zucchero con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

Strizzate bene la colla di pesce e unitela in un pentolino a 1 cucchiaio di latte. Scaldatela fino a farla sciogliere completamente e poi unitela alla crema di yogurt, mescolando con cura. Ora tirate fuori lo stampo con la base dal frigo e versate la crema sopra la base di biscotti. Riponete il tutto in frigo per qualche ora.

 

Il mio dopo un’ora si era già solidificato, ma se lo preparate con qualche ora di anticipo è meglio. Una volta che questa cheesecake fredda allo yogurt sarà pronta, aprite la cerniera, rimuovete la carta forno e adagiatela su un piatto, poi decorate con fettine di pesca precedentemente strofinate su un pezzetto di limone (per evitare l’ossidazione).

 

Cheesecake allo yogurt light e senza cottura

Altre idee per la torta fredda allo yogurt:

– unite della banana frullata con un cucchiaio di succo di limone alla crema di yogurt per un cheesecake alla banana

– unite delle gocce di cioccolato alla crema

– preparate una salsa di frutti di bosco (la ricetta la trovate QUI) e decorate la torta con quella.

– decoratela con della gelatina di frutta fatta in casa

 

Cheesecake allo yogurt light e senza cottura

- Tips & Tricks -

Gli americani usano i Graham crackers come base per la cheesecake, mentre gli inglesi i digestive.

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Cheesecake fredda allo yogurt: light, senza uova e senza cottura!
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34 commenti

34 commenti sul post:
“Cheesecake fredda allo yogurt: light, senza uova e senza cottura!”

  • Francesca scrive:

    Martina…tu sei una maga! ma guarda qua che cosa hai combinato!!!!!!!! meravigliosa….bravaaaaaaaaa

  • Valentina scrive:

    Bravissima Martina, fresco e light, perfetto! Segno la ricetta, bacioni! :)

  • io uso sempre il philadelphia yo per fare le cheesecake fredde! poi per alleggerirla metto anche 1 albume montato (quelli nei brik del super che sono già pastorizzati). Belle queste tue idee light e io sicuramente metterei sopra il topping di frutta!

  • Chiara scrive:

    adoro il cheesecake senza forno, mi piace molto di più di quello cotto
    con la salsa ai frutti di bosco..il mio preferito!! quella salsa mi ricorda l'estate passata tra le dolomiti quando facevo scorpacciate di gelato con salsa ai frutti di bosco :)

  • Bella Martina, posso linkarla nel mio blog? Specifico che hai cambiato qualcosa … Grazie per il link. Per quanto riguarda le foto sono davvero stupende altro che le mie …Io sto facendo una torta alle ciliegie, prossimamente nel mio blog. 😉

  • Mary scrive:

    Un dolce fresco e gustosa!

  • Kiara scrive:

    Che meraviglia, ha un aspetto molto delicato…

  • @Francesca: grazie francy, troppo gentile!

    @valentina: provalo, è davvero buono

    @Cleare: per alleggerirlo intendo come consistenza? Da provare questa cosa dell'albume!

    @Chiara: oddio se penso alle dolomiti mi viene in mente l'heisse liebe, un gelato alal vaniglia con salsa calda di lamponi…Una roba da svenimento!

    @Terry: certo che puoi mettere il link terry! Anzi, grazie….

    @Mary: oh yes!

    @Kiara: sì, è delicato anche al palato…

  • manineinpasta scrive:

    Bella ricetta. Secondo me si può provare ad alleggerirla ulteriormente usando della ricotta (magari di bufala) anzichè il formaggio spalmabile (benchè quello allo yogurt non sappia come è messo a calorie e grassi…forse non c'è grande differenza).

  • Francesco scrive:

    Bella ricetta Marty e bellissime foto. Un abbraccio Francesco

  • non ho mai fatto una cheescake, e ci sono tantissime volte che mi ritrovo a scrivere su dei bei blog che ci sono cose che non ho mai cucinato!! 😉 bacino! sere

  • Ileana Pavone scrive:

    Deliziosa questa cheesecake, le mie preferite son proprio quelle senza cottura e con lo yogurt :)

  • Paola Caratto scrive:

    la cheesecake non si rifiuta MAI!! 😉

  • carmencook scrive:

    Bellissima la tua versione con il Philadelphia Yo!!!
    Devo provarla!!!
    Baci Carmen

  • Marina scrive:

    Quella fetta ha l'aria di essere di un buono… se non fossi squagliata sul letto mi metterei a rifarla adesso adesso!

  • Giulia scrive:

    bellissimo….. liscio liscio come l'acqua calma… goloso sicuramente!

  • Inco scrive:

    Ciao cara!!
    Che buon e bel dolce che hai preparato…
    Non smetto mai di dirlo sei una ragazza ingambissima.
    Buon fine sett..
    Incoronata

  • @manineinpasta: hai ragione…sì può provare con la ricotta che tra l'altro è anche buona!

    @Francesco: grazie Francesco!!!

    @Serena: beh dai, è ovvio! Quante ricette ci sono al mondo?

    @Ileana: io è la prima volta ch ela faccio e devo dire che mi è piaciuta tantissimo!

    @Paola: eheeh

    @Carmen: prova! Tra l'altro sul philadelphia yo c'è proprio scritto "ideale per dolci"

    @Marina: squagliata sul letto rende bene l'idea!! :)

    @Giulia: eheeh, bello da vedere vero così liscione…

    @Inco: grazie sei davvero tanto carina! Buon we anche a te

  • Alessandra scrive:

    Fresca, leggera, buona e… anche bella!
    Adesso sì che la giornata ha un senso!

  • buoooona la cheesecake!!!! perfetta per l'estate !!!!

  • tictacblu scrive:

    Ciao Martina, vedo che sostituisci lo zucchero con la stevia, ma di cosa si tratta?

    1. la stevia è una pianta originaria del sudamerica che ha un potere dolcificante altissimo e che si usa per dolcificare. In sudamerica la usano da centinaia di anni. Qui era proibita fino a poco tempo fa in base a uno studio fatto, male, negli anni 60 e probabilmente era boicottata dalle aziende che producono zucchero. Ora invece è legale e da quando lo è diverse aziende la commercializzano sebbene lavorandola con altre sostanze come l'eritritolo come volumizzante. Ha un legegro retrogusto di liquirizia, ma nei dolci, nella quantità di 10g perlomeno, non ha alcun retrogusto e io l'ho sostituito a 50g di zucchero senza notare differenze di sapore.

  • Esme0911 scrive:

    Ciao! Anch'io la faccio spesso ed è buonissima, però metto solo yogurt, devo provare la tua ricetta! Complimenti per le foto!!! ^__^

  • Dafne scrive:

    Martina, questa ricetta è semplicemente ideale! Mi hai salvato persino con ospiti esigenti. Grazie! Dafne

  • Anonimo scrive:

    ciao! buona la cheescake senza uova!!! vorrei non utilizzare la colla di pesce..puoi suggerirmi qualcos'altro per addensare?;) grazie

    1. Potresti provare con l'agar agar…Lo trovi da naturasì marca Rapunzel…Solo che l'agar deve raggiungere gli 85° per gelatinizzare, quindi non so come potresti fare per usarlo in un dolce come questo…Dovresti sciolgiere l'agar a freddo in un goccino di latte, aggiungere oi altro latte e metterlo sul fuoco. Portarlo a 85° e poi unire allo yogurt..Occhio che l'agar poi addensa a temertura ambiente

  • Kipepeo scrive:

    Potresti dirmi per favore quanto pesa un tuo foglio di gelatina? Io ho la gelatina in polvere. Proverò usare la ricotta fatta in casa invece del Philadelphia perché qui lo vendono a peso d'oro. Ti saprò dire com'é.

    1. smartyns scrive:

      Un foglio di gelatina pesa 2g però non credo che gelatina in fogli e in polvere abbiano lostesso potere gelificante…In giro però avevo trovato dei siti in cui si parlava della conversione…Mi era servito per i marshmallows (avevo la ricetta con la gelatina in polvere, che qui non si trova e quindi dovevo sapere quantifogli usare in sostituzione)

    2. Kipepeo scrive:

      Ti ringrazio. Mi mettero in pista per la conversione

  • Giovanna scrive:

    Ciao Martina,
    come stai? Ogni tanto ti rubo qualche ricetta e questa volta è toccato alla tua cheescake allo yogurt. L’avevo provata un paio di anni fa (più che altro per smaltire un quintale di yougurt fatto in casa) ed e mi era piaciuta molto, così avevo pensato di prepararla per il compleanno di mio fratello (magari con un topping ai frutti di bosco o al cioccolato) ma non ricordo la misura dello stampo.
    Ti ricordi la misura dello stampo che hai usato? Pensavo di usare un 20/22 cm di diametro, può andare (a occhio mi sembra che gli ingredienti siano per uno stampo più piccolo).
    Grazie mille.

    1. Martina Toppi scrive:

      Ciao Giovanna, pensavo di aver dimenticato di indicarlo, invece l’ho scritto…Magari ti è sfuggito. Comunque va bee uno stampo da 18-20cm..

      1. Giovanna scrive:

        E’ vero, mi era sfuggito, grazie, sei sempre gentilissima…
        Alla fine, tra mille impegni, purtoppo non sono riuscita a rifare la cheese cake, ma visto che il mio compleanno si avvicina conto di riprovarci al più presto.
        Alla prossima ricetta!

        1. Martina Toppi scrive:

          :)

  • Ehi, sei passato di qua? Lasciami un commento :)