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Biscottoni di grano saraceno e confettura di lamponi e…Buon 8 marzo a tutte le donne

Di: 38 commenti 38 Difficoltà: facile
Biscottoni di grano saraceno e confettura di lamponi e...Buon 8 marzo a tutte le donne

Ultimamente invece di cercare ricette parto dagli ingredienti e mi dico, chissà se si può fare questo o quell'altro con questo ingrediente...E' capitato così per la farina di grano saraceno. A parte la polenta taragna e i pizzoccheri non avevo idea di quale potesse essere l'impiego di questa farina, però mi sono detta che magari si potevano fare dei biscotti particolari e allora ho cercato "biscotti al grano saraceno" su google e mi sono letta qualche ricettina...Non volendo usare il burro, che lo sapete, devo evitare i grassi animali, volevo provare con l'olio e allora sono incappata qui in questo blog e ho trovato una ricetta leggera leggera per dei biscottoni dal sapore rustico e genuino...Non avevo idea di che sapore avesse il grano saraceno. E' difficile descriverlo ma io trovo che abbia un retrogusto di frutta secca e mi piace! Pensando al grano saraceno a dire la verità mi era venuta subito in mente anche la torta bolzanina al grano saraceno che ha al centro una confettura di lamponi e a pensarci bene, quella torta l'avevo pure fatta nella notte dei tempi quando stavo con il mio ex, che è di Bolzano! Del sapore ho un pallido ricordo ma ricordavo bene che l'accostata con la confettura di lamponi era davvero azzeccata e allora ho presto due biscotti, ci ho messo marmellata (che poi è una confettura,e li ho uniti! Buonissimi! Che aspettate a provarli? Sono molto leggeri, non hanno uova, non hanno grassi animali e sono diversi dal solito.

- Ingredienti -

(per 15 porzioni)

  • 100 g di farina 00
  • 100 g di farina di grano saraceno
  • 80 g di zucchero di canna (io ho messo 50g di zucchero semolato e 30g di zucchero di canna integrale)
  • 30 g di olio extravergine
  • latte q.b.

- Procedimento -

mescolate gli ingredienti secchi, dopodiché unite l’olio e infine il latte necessario a ottenere un impasto della consistenza di una pasta frolla. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi infarinate una spianatoia, stendete l’impasto allo spessore di 3 o 4 mm e ritagliate con un tagliabiscotti i vostri Biscottoni di grano saraceno. Cuocete in forno a 180° per circa 12 minuti. Io li ho cotti per 14 minuti ma sono venuti un po’ duretti, quindi ridurrei un po’ i tempi o aggiungerei un pizzico di bicarbonato o di lievito per dolci. Sfornate i biscottoni di grano saraceno e fateli raffreddare su una gratella. Uniteli a due a due con la confettura di lamponi.

Biscottoni di grano saraceno

 

Stampo biscotti:

Suck Uk (Amazon uk)
Suck uk (Amazon it)

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Biscottoni di grano saraceno e confettura di lamponi e…Buon 8 marzo a tutte le donne
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38 commenti

38 commenti sul post:
“Biscottoni di grano saraceno e confettura di lamponi e…Buon 8 marzo a tutte le donne”

  • angicoock ha detto:

    ummmmmmmmmmmmmmm che golosiiiiiii.
    Ne approfitto all'istante
    Buona giornata

  • Francesca ha detto:

    adoro i lamponi, e questi biscotti, oltre che sani, sono bellissimi con la stampa homemade!! ma dove l'hai trovato lo stampino?! lo voglio anche io!

  • @Angicook: vai, prendine pure!

    @Francesca: lo stampo lo trovi qui:
    http://www.amazon.co.uk/Suck-UK-SK-COOKIE1-Cookie/dp/B003ES5CTO
    Ce l'hanno anche su amazon Italia, priam costava un casino però…Adesso sono andata a controllare e il prezzo si è abbassato di molto:
    http://www.amazon.it/SUCK-UK-Timbro-biscotto-Maison/dp/B003ES5CTO/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1331199578&sr=8-1

  • Elle ha detto:

    Che carini questi biscotti, oltre che buoni sono anche bellissimi da vedere!!

    Siccome non hai più scritto niente a riguardo, ne approfitto per chiederti come va la tua convalescenza?

    Buon 8 marzo anche a te! Elle

  • Pigrina ha detto:

    Questa ricetta capita proprio a fagiuolo!!!
    Stavo giusto cercando una ricettina per fare dei biscottini con la farina di grano saraceno, perchè ne ho una confezione e come te ero curiosa di provare ad utilizzarla per fare qualcosa che non fosse necessariamente polenta o pizzoccheri!
    Mi erano venuti in mente i biscotti vedendo quelli del Mulino Bianco (I Molinetti!).
    E poi che fortuna che li hai fatti addirittura senza burro (non dovrei mangiarlo nemmeno io ;-P )
    Li proverò di sicuro..e spero mi verranno bene come i tuoi!
    Ciao ciao e buona festa della donna!!

  • piccoLINA ha detto:

    Ma daiiii, la ricetta e' bella, ma questo stampo…. sento che mi dice "compramiiii"!!!!!
    bellissimi!
    a presto e tanti auguri anche a te!
    Paola

  • Beth ha detto:

    Ils sont superbes ces biscuits, très joli!

    Bisous et heureuse journée de la femme

  • Io adoro la farina di grano saraceno per i biscotti e le frolle, ha un sapore davvero unico!
    Ho sempre usato il burro, a questo punto mi tocca provare anche questa ricetta con l'olio! 😉

  • monica ha detto:

    beh sì è vero capita anche a me di partire dagli ingredienti che ho, magari per quella voglia di non sprecare le cose e poi arrivare così ad una ricetta come hai fatto tu. mi piace la scritta sui tuoi biscotti. bellissimi. Felice 8 marzo anche a te!

  • Benedetta Marchi ha detto:

    si si anch'io cucina a partire da quello che trovo in dispensa 🙂 penso sia creativo avere dei piccoli "vincoli"
    A quello stampo faccio il filo da parecchio.. prima o poi lo prendo!Ottimi questi biscotti e golosa la farcitura!

  • Chiara ha detto:

    buonissimiiii!!!!
    mi piace molto la farina di grano saraceno!! dona un sapore così particolare alle preparazioni, le mie preferite sono crespelle, pizzoccheri, torta e ultimamente ho provato a fare gli gnocchi e sono buonissimi!!!
    ho ancora in programma di provare a fare una crostata ai frutti di bosco ma prima farò i tuoi meravigliosi biscottoni!

  • Simo ha detto:

    …che meraviglia i tuoi biscotti! E dello stampino….ne vogliamo parlare?!

  • Sofia ha detto:

    Quanto mi piacciono le palette dei colori!!!!! Fantastico!

  • Marinora ha detto:

    Buoni que biscotti, mi tentano parecchio! E lo stampino mi piace molto, mi tenta anche lui!

  • Valentina ha detto:

    adoro il grano saraceno quindi li proverò di sicuro!

  • Fujiko ha detto:

    Casualmente oggi ho comprato una composta di lamponi …la farina di grano saraceno ce l'ho… la 00 la sostituisco con quella di riso o con la fecola… e me li faccio gluten free! Peccato per lo stampino….mi dovrò inventare qualcosa….:D

  • @Fujiko: Dai fico!! Io stamattina stavo per etichettarli gluten-free, perchè mi ero scordata della farina 00!! Fantastico…Non vedo l'ora di sapere com'è la tua versione…

  • Communeating ha detto:

    Ciao! Ti abbiamo selezionato per il Versatile Blogger Award
    http://www.communeating.com/2461/versatile-blogger.html

  • Zonzo Lando ha detto:

    Martina il tuo blog e le tue ricette sono semplicemente bellissime!! Davvero complimenti! Ti seguo volentierissimo. A presto!

  • Donaflor ha detto:

    ma che deliziosi questi biscotti con marmellata di lamponi! con grano saraceno poi devono essere davvero ottimi!
    mi sono unita con piacere ai tuoi lettori e se ti va passa a trovarmi!
    abbbracci

  • Complimenti per il blog Martina, le tue ricette son davvero spettacolari, per non parlare delle foto!!
    Ho cucinato i biscottoni proprio ieri e sono davvero buonissimi!
    La prossima volta proverò a mettere un po' di lievito o di bicarbonato nell'impasto 😉
    grazie per la ricetta!

    Katia Ailis

    1. Ciao Katia: in effetti mettere un po' di bocarbonato o di lievito può essere uan buoan soluzione per renderli meno duretti…Grazie di averli provati! Se per caso hai fatto una foto mandamela che ti metto nel blog tra le mie ricetet fatte da voi!

    2. Davvero una bella idea, ti invierò una foto dei biscotti quanto prima!
      Nel frattempo, buona giornata!!

  • se tolgo il latte sono veganiii!! evviva!!!

  • Eleonora D ha detto:

    ciao, sono venuta appositamente in cerca da te di biscotti con farina di grano saraceno dopo aver provato a farli io…i miei erano più ricchi, diciamo come una frolla (farina00,farina di grano saraceno,farina di mais,uova,burro,zucchero,un po' di lievito)…ho ottenuto una fantastica consistenza ma…un sapore così amaro!!!
    delusione!!! forse è dovuto proprio alla farina di grano saraceno?…è la prima volta che la uso.è amara?

    ora vedo i tuoi, con pochi ingredienti (ma in proporzione più zucchero che nei miei), e mi chiedo…non ti resta un sapore amaro in bocca?
    la tua foto è così invitante!!!

    1. A me è successo con i biscotti di farina di avena..:Erano amarissimi e mi hanno detto che poteva essere oer via di una farina non ferschissima…Chissà se la stessa cosa può essere suuccessa con la tua farina di grano saraceno….Non so, ma non mi risulta ch ela mia fosse amara…Come sapore ha un retrogusto di frutta secca..

    2. Eleonora D ha detto:

      grazie per la risposta.
      la farina l'avevo appena comprata… proverò a fare i tuoi biscotti o comunque ad aumentare lo zucchero nei miei!
      devo prendermi la rivincita! 🙂
      ciao!

  • Anonimo ha detto:

    Ho provato questa ricetta, non entusiasmante…al posto dello zucchero ho messo 50g di miele ed ho usato il latte di soya: la prossima volta provo ad aggiungere sicuramente un pizzico di sale, un po' di lievito per dolci, delle mandorle o nocciole tritate o della scorza di limone. Francesca81

    1. Sì, però scusa eh, se dici che una ricetta non è entusiasmante almeno dillo se l'hai eseguita con le mie indicazioni, perchè se modifichi tutto e poi dici che non è buona non è corretto!

    2. Anonimo ha detto:

      Il non entusiasmante ovviamente era riferito all'esatta riproduzione della tua ricetta. Francesca81

  • Latte&Cereali ha detto:

    Vorrei farli sembrano ottimi
    Se li facessi fare con la farina taragna (quella proprio della polenta 😛 ) verrebbero ugualmente buoni?

    1. Latte&Cereali ha detto:

      Ps: dove trovi questi stampini particolari ?
      Grazie

    2. pe rla farina potresti fare uan prova, secondo me non ci dovrebbero essere problemi, ma non avendoli provati non posso assicurartelo…Lo stampo l'ho preso su amazon:http://www.amazon.it/SUCK-UK-Timbro-biscotto-Maison/dp/B003ES5CTO/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1331199578&sr=8-1

      Su Amazon uk costa meno anch econsiderate le spese di spedizione mi sa: http://www.amazon.co.uk/Suck-UK-SK-COOKIE1-Cookie/dp/B003ES5CTO

  • Lucy ha detto:

    Sei una forza inarrestabile Martina, ti adoro.
    Te lo ripeto ovunque, lo sai 🙂
    Questa ricetta è perfetta per me, essendomi operata per un tumore dovrei consumare farine “alternative” come per esempio questa al grano saraceno.
    Questa ricetta mi era sfuggita.
    La farò in settimana, non vedo l’ora di realizzarli.
    Hanno un aspetto delizioso!

    1. Martina Toppi ha detto:

      Ciao Lucy, innanzitutto mi dispiace moltissimo per il tumore, ma spero che ora sia tutto ok. Per i biscotti ti consiglio magari di mettere un pizzico di lievito chimico per dolci, in modo da ammorbidirli un po’. Erano molto buoni ma un po’ duretti.

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