Chiffon cake e una sorpresa per me!

Eccoci qua...Una nuova settimana inizia...La vecchia non è che si sia conclusa nel migliore dei modi....Ho passato 5 ore al pronto soccorso perché Mauro ha avuto un episodio di vertigini in cui gli girava tutta la stanza e uno sbalzo di pressione....Ecco, per fortuna pare non sia niente, però le 5 ore di pronto soccorso ce le siamo sparate tutte! Beh, vabè, domani è un altro giorno diceva Rossella Hoara e il nuovo giorno è arrivato...Lo conoscete lo chiffon cake? Era da un bel po' che volevo farlo, ma trovare lo stampo, quello vero, che è indispensabile per fare un vero chiffon (o angel food) è stata un po' un'impresa...A Bologna lo stampo si trova, ma prima di prenderlo nel posto dove lo avevano ho voluto girare un po' sia su internet che in città per vedere se si trovava a meno, ma....nada...Lo stampo è della wilton e costa un fottio....30 euro per uno stampo da 18cm di diametro...C'ho pensato e volevo rinuciare, poi alla fine mi sono fatta il regalo...Ci tenevo troppo...

Questo significa che ora per ammortizzare il prezzo posterò in continuazione chiffon cake a ripetizione...;) Scherzo dai... Comunque sappiate che questo è il dolce più soffice e leggero che io abbia mai assaggiato...Fidatevi...In confronto il plumcake è un dolce gnucco...Questo è proprio una nuvola....Una fetta peserà pochi grammi...E' talmente soffice che si può schiacciare di un bel po' e torna indietro alla sua posizione che è una meraviglia...Tra l'altro è un dolce leggero anche da un punto di vista calorico, perché ha pochi grassi e vegetali. Quanto alla sorpresa ve ne parlerò a fine post.....Così vi tengo un po' nella suspence....;)
La riceta è presa da qui dimezzando però le dosi.

CHIFFON CAKE
(dose per uno stampo da 18cm di diametro)


Ingredienti:

150g di farina 00
150g di zucchero
65g di olio di arachidi (o un altro olio di semi)
3 uova
1/2 bustina (8g) di lievito per dolci vanigliato
4g di cremor tartaro
95g di acqua
buccia grattugiata di limone
un pizzico di sale


Preparazione:

portate il forno a 160°. Dividete i tuorli dagli albumi. In un terrina setacciate la farina e il lievito per dolci e unite lo zucchero. Aggiungete l'acqua, l'olio, i tuorli e il pizzico di sale e mescolate con un frullino finché otterrete un composto liscio e uniforme. Unire la grattatura di limone e date una mescolata veloce. Montate gli albumi a neve ben ferma con il cremor tartaro, dopodichè incorporateli nel composto con i tuorli mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non farli smontare. Versate il composto nello stampo da chiffon cake senza assolutamente imburrarlo! Infornate per 40 minuti nella parte bassa del forno, poi alzate a 175° e terminate la cottura per altri 5/10 minuti. Sfornate, capovolgete il dolce e fatelo raffreddare a testa in giù infilando il tubo centrale in una bottiglia o in qualche sostegno che lo sostenga. Una volta raffreddato, passare delicatamente (molto delicatamente) una spatola attorno ai bordi del dolce e spingere delicatamente la base removibile dello stampo per facilitare la fuoriuscita del dolce, poi adagiate il dolce a testa in giù su un vassoio o un piatto e ora togliete l'altra parte di stampo (lo stampo si compone di un fondo con il tubo centrale e della parte esterna). Fatto!

E qui la prova morbidezza, che comunque non rende abbastanza bene. E' dolce talmente soffice che si stenta a credere che possa reggere!

QUESTO DOILCE SI MANTIENE SOFFICE COME  APPENA FATTO ANCHE A DISTANZA DI GIORNI SE TENUTO IN UN SACCHETTO DI QUELLI DA FREEZER!

Lo stampo da chiffon cake, per chi non lo avesse presente è questo:











I disegni con lo zucchero a velo li ho fatti con uno stencil che mi sono fatta da sola. Ho stampato la foto di uno stencil che mi piaceva, l'ho adagiato su un piano dove potevo tagliare senza fare danni, ci ho adagiato sopra un foglio di acetato, ho fermato i due fogli con dello scotch di carta e con un cutter appuntito ho ritagliato le sagome. Una volta finito, ho appoggiato l'acetato sullo chiffon  e ho spolverato con zucchero a velo:

Quanto alla sorpresa per me, che lo so che siete curiosi di sapere cos'è, la sorpresa è che sono uscite le lattine dell'olio sasso con la mia foto!! In effetti tanto tempo fa avevo partecipato ad un concorso su flickr quasi per gioco. Il concorso si chiamava 150 primavere e si trattava di inviare una foto che fosse rappresentativa della primavera. Sulle 1700 foto inviate ne hanno selezionate 10 da stampare sulla lattina di olio Sasso e c'è anche la mia. Le lattine saranno messe in commercio a breve, a metà novembre, quindi, se ne volete una con la mia foto, sappiate che potrete cercarla nei supermercati.
Le lattine sono queste e la mia è quella con la margheritina: