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Insalata con cialde di parmigiano

Di: 16 commenti 16 Difficoltà: facile
Insalata con cialde di parmigiano

Eccomi finalmente di ritorno! Vi ho trascurati per quasi un mesetto, ma vi avevo avvertito che avrei avuto da fare a CasalCoppo. Questa è stata un'estate parecchio impegnativa e poco riposante per tane cose, ma ora sono rientrata alla base e spero di poter ricominciare a darvi qualche ricettina fresca - perché ancora fa un gran caldo e per fortuna che le temperature si sono un po' abbassate altrimenti era da spararsi. CasalCoppo ha avuto un gran successone e il mese di agosto abbiamo registrato il sold out! Il lavoro è stato tanto però è stato bello conoscere sempre gente nuova. Contrariamente a quanto ci aspettavamo abbiamo avuto perlopiù ospiti molto giovani e tutti sono stati entusiasti del posto...Voi che avete fatto questa estate? Dove siete stati di bello? Ormai penso che parecchi di voi saranno rientrati quindi aspetto i vostri racconti....;) Vi lascio qualche foto fatta durante le vacanze.

E questa è una foto di CasalCoppo di notte..Io dormivo al piano di sopra….

Quanto alla ricetta…è molto semplice e veloce da fare, è carina da presentare per una cena ed è molto gustosa.

 

INSALATA CON CIALDE DI PARMIGIANO

Ingredienti:

parmigiano reggiano grattugiato
lattughino
mandorle tostate e salate
cipolla di tropea
olio extravergine di oliva
glassa di aceto balsamico
sale

Preparazione:

Portate il forno a 180°. In un foglio di carta forno disegnate 8 cerchietti di circa  5 o 6cm di diametro e riempiteli con 1 1/2 cucchiaino di parmigiano grattugiato. Io invece di disegnare i cerchietti mi sono aiutata con un tagliabiscotti circolare. Infornate per circa 5 minuti o finchè il parmigiano si sarà abbrustolito leggermente. Sfornate e lasciate raffreddare un po’ le cIaldine di parmigiano. Nel frattempo lavate e asciugate il lattughino e disponetelo sul piatto…Tagliate a rondelline la cipolla e condite il tutto con olio e sale. Aggiungete le mandorle salate e tostate (io le avevo comprate già così, ma se volete farlo in casa disponete le mandorle su una teglia da forno, salatele e infornate per circa 10/15 minuti In forno a 150°. Prelevate le cialde di parmigiano con una spatola facendo attenzione a non romperle e disponetele sul piatto…Irrorate con qualche goccia di glassa o riduzione di aceto balsamico e servite…

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Insalata con cialde di parmigiano
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16 commenti

16 commenti sul post:
“Insalata con cialde di parmigiano”

  • angicoock scrive:

    Bentornata! Un posto veramente fantastico e immagino molto rilassante.
    Ricettuzza formidabile, fresca veloce e molto leggera. Adatta a smaltire i kili di troppo presi durante le vacanze.
    Baci

  • Federica scrive:

    ciao Bentornata!! e alla grande con questa bellissima ricetta!baci!

  • Passiflora scrive:

    buona e molto d'effetto! perfetta per iniziare in modo leggero una cena tra amici!

  • Commis scrive:

    mh… fresca, veloce e d'effetto! :) Cosa volere di più da un'insalata?! Brava!

  • Mirtilla scrive:

    che bel posto tesoro!!bentornata!!!

  • Valentina scrive:

    che bella presentazione! Io sono appena tornata dal Perù, giusto il tempo di mettere qualche foto nel blog, ma anche tu eri in un posto stupendo!

  • Lo Ziopiero scrive:

    Ma che bello quel girasole!
    Mi sembra tanto di conoscerlo… 😉

  • @Angicook: grazie per CasalCoppo: mi fa piacere che piaccia…grazie anche per i cmplimenti all'insalata…

    @Federica: grazie!!

    @Passiflora: esatto…anche io la penso come una presentazione carina e gustosa per uan cenetta tra amici

    @Commis: un lucano?…hihihi

    @Mirtilla: grazie per il posto e per il bentornata! te che hai fatto di bello questa estate?

    @Valentina: il perù!!!Che meraviglia!!! Sei stata a Machu Pichu?

    @zio Piero: zioooooo!!!!!!!!! Wooooww…che bello risentirti dopo tanto tempo! Dici che quando sei passato dalle mie parti sei passato proprio davanti a QUEL girasole e a quella collina? 😉

  • Cranberry scrive:

    BEN tornata!:D
    La foto dell'angolo di casa è fantastica! Che bella atmosfera!:D

  • saretta m. scrive:

    Che posto incantato dev'essere…E come è bello conoscere sempre gente nuova! Un sacrificio il tuo fatto con il sorriso, ne sono certa! Bentornata e grazie per aver condiviso quelle belle immagine e questa fresca e saporita insalata! Un bacio

  • Patrizia scrive:

    Ciao cara, ti ho scoperta qualche giorno fa e mi sono unita immediatamente ai tuoi sostenitori!!! Il tuo blog mi piace molto e deliziosa anche questa ricetta!! Un bacione…Patrizia

  • @Saretta: Ciao Saretta, grazie del bentornata!

    @Patrizia: ciao Patrizia! PIacere di conscerti e grazie per esserti iscritta!

  • E io ho fatto le mie agognate vacanze italiane proprio verso le tue parti, che posti meravigliosiiiiiii. Grazie per l'insalatina sfiziosa, mi fa ricordare quei giorni (troppo pochi purtroppo..)

  • Lo Ziopiero scrive:

    ….e chi lo sa! Lì era tutto un girasole!!!
    :)))

  • @Glu.fri: ma dai! Sei stata dalle mie parti! Bello vero? Se l'anno prossimo decidi di ripassare potresti stare da noi a CasalCoppo!

    @zio Piero: hai visto che belli i campi pieni di girasoli! Una meraviglia vero?

  • titty scrive:

    Bentornata e che fortuna dormire in posto così!!!! sfiziose le cialde servite con l'insalata!

  • Ehi, sei passato di qua? Lasciami un commento :)