Treccia russa....m.e.r.a.v.i.g.l.i.o.s.a!

Era da un po' che avevo adocchiato questa meravigliosa briochona qui, sul blog di Manu, ...Profumi e colori... e ieri pomeriggio mi sono decisa a farla...Devo dire che non ci vuole neanche tanto tempo nonostante l'impasto subisca 3 lievitazioni. Ne risulta una brioche eccezionalmente soffice, delicata e buonissima nonostante l'assenza di aromi. La consiglio a tutti perché è stata una vera rivelazione. E' più che perfetta per la colazione...Tutto sommato non è eccessivamente grassa ed è morbidissima. Io ho aumentato un po' la quantità di zucchero perché ormai l'esperienza mi dice quando un lievitato è poco zuccherato per i miei gusti o meno. Allora che aspettate a provarla?

Ingredienti per uno stampo da 30x11x7cm (7cm è l' altezza):

10g di lievito di birra
200ml di latte
90g di zucchero (io ne ho messi 130g)
90g di burro
2 uova intere medie
550g farina 00 (compresa quella del lievitino)
1 cucchiaino raso di sale
50gr di burro circa con 2 cucchiai di zucchero per il ripieno


Preparazione:

per il lievitino: in una terrina sciogliere il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente. Unirvi la farina a poco a poco fino ad ottenere la consistenza di una pastella densa. A questo punto ricoprite con uno strato di farina, circa 1/2cm e coprite la terrina con la pellicola. Il lievitino sarà pronto quando sulla superficie della farina si saranno formate delle crepe da cui è possibile vedere la superficie del lievito sottostante. A questo punto trasferite il contenuto della terrina in un'impastatrice (o se lavorate a mano in un contenitore capiente), aggiungete le uova e parte della farina e attivate l'impastatrice a velocità minima. Unite lo zucchero e la restante farina e lasciate che il tutto venga amalgamato e poi aggiungere il burro. Portare a incordatura (se necessario, ovvero s el'impasto è troppo molle, aggiungete poco alla volta fino a 50g in più di farina, ma se possibile non fatelo. Dipende comunque dall'assorbenza della farina). Ungete un recipiente e metteteci l'impasto a lievitare fino al raddoppio. Mescolate il burro ammorbidito per il ripieno allo zucchero. Una volta che l'imapsto sarà raddoppiato trasferitelo, senza lavorarlo, su una spianatoia e stendetelo allo spessore di circa 1/2 cm in forma rettangolare. Con una spatola, stendete il ripieno di burro e zucchero sulla superficie dell'imapsto, dopodiché arrotolatelo dal lato lungo, facendo attenzione che i bordi rimangano uniformi. A questo punto tagliate una fetta di impasto di circa 3 cm e tenetela da parte, poi praticate un'incisione con un coltello affilato e imburrato nel senso della lunghezza del rotolo lasciando però un pezzo di 3cm uniti sulla parte superiore. Guardate sul blog di Manu i vari passaggi fotografati, per capire come fare. Prendere il pezzo che avete lasciato unito e ruotatelo di 270° facendolo passare attraverso i due nastri della treccia. Ora formate la treccia lasciando lo spazio in fondo per inserire la rosellina di pasta che avete tenuto da parte all'inizio. "Incastonatela" tra i lembi della treccia. Trasferite la treccia su uno stampo da plumcake di 30cm di lunghezza, precedentemente imburrato e infarinato. Lasciate crescere la treccia fino al raddoppio, poi infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35°. Fate comunque la prova stecchino.
E qui la foto della fetta, che spero renda l'idea della morbidezza: