Io non avevo mai assaggiato la rapa bianca, convinta che come sapore assomigliasse al rafano che non mi piace affatto..: poi ieri l'ho vista in tutto il suo splendore dal fruttivendolo! Ho chiesto al mio fruttivendolo come si mangia questo tipo di rapa e che sapore ha.
Mi a risposto che la rapa si può mangiare in pinzimonio, è buona e assomiglia nel sapore al ravanello.
"Le foglie però non le buttare via...ci puoi fare un risotto"...Bella idea ho pensato e allora oggi mi sono messa all'opera e devo dire che il risultato è stato sorprendente! Un risotto davvero buonissimo! Ah, come mi piace testare nuovi ingredienti!
- Ingredienti -
(per 3 porzioni)
- foglie di 2 rape bianche
- 1/2 cipolla dorata di medie dimensioni
- parmigiano reggiano per mantecare
- 1l abbondante di brodo vegetale
- 300g di riso Carnaroli o Arborio o Vialone Nano
- Procedimento -
Preparare il risotto alle cime di rapa bianca:
preparate il brodo vegetale e mantenetelo caldo sul fuoco. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela.
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere le foglie di rapa tritate (io ho messo anche mezza rapa a pezzettini).
Aggiustate di sale e cuocete per circa 10 minuti. Aggiungete il riso e tostatelo finché il chicco diventerà semitrasparente all’esterno. A questo punto aggiungete un mestolo di brodo vegetale e continuate la cottura aggiungendo brodo ogni qualvolta si sarà asciugato. Portate a cottura e in ultimo aggiungete 3 o 4 cucchiai di parmigiano e mescolate bene.
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12 commenti sul post:
“Risotto alle cime di rapa bianca”
ma il sapore delle foglie è come quello delle cime??
baci
Vero
No, no…se intendi le cime di rapa quelle che si fanno con le orecchiette, no…Non ci assomigliano per niente. Queste non sono per niente amarognole a differenza dei friarielli o cime di rapa che dir si voglia….Provale…Io non le conoscevo ma mi sono piaciute un casino
ma che bel consiglio che ti ha dato il fruttivendolo! Io adoro la rapa bianca e a Bologna, di questo periodo, abbonda, ma le foglie le ho sempre buttate…finora!
Shade
Shade, anche io vivo a Bologna!!! prova a farlo questo risotto, non ti deluderà!
A me sembra, qui a Torino, di non aver mai visto queste rape..inoltre queste cime non saranno nemmeno amare come le classiche cime di rapa..Se le trovo, provo il risotto!
ciao!
Ma tutte queste cose io non le becco, a Firenze mai viste prima, ma non demordo e domani mi farò il giro della città, forse qualche bischeraccio ce le avrà pure no… perchè questo risottino mi ispira un CASINO ^_^
Buona serata
Ragazze, sapete che anche io non avevo mai visto questa rapa in giro, poi ieri l'ho vista e…tatan…Potrebbero averla da Esselunga…ma non so se a Firenze o a Torino ci sia! Provate anche in qualche mercato delel erbe o da Naturasì o nei mercati etici, quelli che vemdono fruta e verdura di autoproduzione e ovviamente solo di stagione..:Altra chance potrebbeessere quella di chiedere a un fruttivendolo di fiducia di procurarvela…
bellissima ricetta…non ho mai comprato (in realtà neanche mai visto) le rape bianche…se le trovo provo!!!
Ciao!!!
Alessandra (corale_06)
da noi in provincia di Brescia si trovano molto facilmente e posso dire che sono veramente buone, oggi ho visto le foglie messe da parte per essere buttate e vedendole molto belle ho fatto la ricerca su internet per vedere se era possibile cucinarle….. grazie per la dritta, stasera RISOTTO ALLE CIME DI RAPA BIANCA e Rapa Bianca in pinzimonio….
ciao a tutti
Frank
fammi sapere se ti è piaciuto!!!
Foglie sempre buttate , poi ho visto un programma televisivo di cucina che usavano queste foglie ma non ricordo la ricetta, quindi visto che oggi ho raccolto dal mio orto le rape bianche e le foglie sono freschissime domani provero’ questo invitante risotto . Grazie bye
Mi fa piacere! Fammi sapere se ti è piaciuto!