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Risotto alle cime di rapa bianca

Di: 12 commenti 12
Risotto alle cime di rapa bianca

Io non avevo mai assaggiato la rapa bianca, convinta che come sapore assomigliasse al rafano che non mi piace affatto..: poi ieri l’ho vista in tutto il suo splendore dal fruttivendolo!

Ho chiesto al mio fruttivendolo come si mangia questo tipo di rapa e che sapore ha…Mi a risposto che la rapa si può mangiare in pinzimonio, è buona e assomiglia nel sapore al ravanello…“Le foglie però non le buttare via…ci puoi fare un risotto”…Bella idea ho pensato e allora oggi mi sono messa all’opera e devo dire che il risultato è stato sorprendente! Un risotto davvero buonissimo! Ah, come mi piace testare nuovi ingredienti!

Ingredienti per 3 o 4 persone:

foglie di 2 rape bianche
mezza cipolla
parmigiano reggiano per mantecare
brodo vegetale
300g di riso Carnaroli o Roma Arborio



Preparazione:

preparate il brodo vegetale e mantenetelo caldo sul fuoco. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere le foglie di rapa tritate (io ho messo anche mezza rapa a pezzettini). Aggiustate di sale e cuocete per circa 10 minuti. Aggiungete il riso e tostatelo finché il chicco diventerà semitrasparente all’esterno. A questo punto aggiungete un mestolo di brodo vegetale e continuate la cottura aggiungendo brodo ogni qualvolta si sarà asciugato. Portate a cottura e in ultimo aggiungete 3 o 4 cucchiai di parmigiano e mescolate bene.

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Risotto alle cime di rapa bianca
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12 commenti

12 commenti sul post:
“Risotto alle cime di rapa bianca”

  • Vero scrive:

    ma il sapore delle foglie è come quello delle cime??
    baci
    Vero

  • No, no…se intendi le cime di rapa quelle che si fanno con le orecchiette, no…Non ci assomigliano per niente. Queste non sono per niente amarognole a differenza dei friarielli o cime di rapa che dir si voglia….Provale…Io non le conoscevo ma mi sono piaciute un casino

  • Shade scrive:

    ma che bel consiglio che ti ha dato il fruttivendolo! Io adoro la rapa bianca e a Bologna, di questo periodo, abbonda, ma le foglie le ho sempre buttate…finora!
    Shade

  • Shade, anche io vivo a Bologna!!! prova a farlo questo risotto, non ti deluderà!

  • Cinzia scrive:

    A me sembra, qui a Torino, di non aver mai visto queste rape..inoltre queste cime non saranno nemmeno amare come le classiche cime di rapa..Se le trovo, provo il risotto!
    ciao!

  • Letiziando scrive:

    Ma tutte queste cose io non le becco, a Firenze mai viste prima, ma non demordo e domani mi farò il giro della città, forse qualche bischeraccio ce le avrà pure no… perchè questo risottino mi ispira un CASINO ^_^

    Buona serata

  • Ragazze, sapete che anche io non avevo mai visto questa rapa in giro, poi ieri l'ho vista e…tatan…Potrebbero averla da Esselunga…ma non so se a Firenze o a Torino ci sia! Provate anche in qualche mercato delel erbe o da Naturasì o nei mercati etici, quelli che vemdono fruta e verdura di autoproduzione e ovviamente solo di stagione..:Altra chance potrebbeessere quella di chiedere a un fruttivendolo di fiducia di procurarvela…

  • Anonimo scrive:

    bellissima ricetta…non ho mai comprato (in realtà neanche mai visto) le rape bianche…se le trovo provo!!!

    Ciao!!!

    Alessandra (corale_06)

  • GFk scrive:

    da noi in provincia di Brescia si trovano molto facilmente e posso dire che sono veramente buone, oggi ho visto le foglie messe da parte per essere buttate e vedendole molto belle ho fatto la ricerca su internet per vedere se era possibile cucinarle….. grazie per la dritta, stasera RISOTTO ALLE CIME DI RAPA BIANCA e Rapa Bianca in pinzimonio….
    ciao a tutti
    Frank

    1. fammi sapere se ti è piaciuto!!!

      1. MORENA scrive:

        Foglie sempre buttate , poi ho visto un programma televisivo di cucina che usavano queste foglie ma non ricordo la ricetta, quindi visto che oggi ho raccolto dal mio orto le rape bianche e le foglie sono freschissime domani provero’ questo invitante risotto . Grazie bye

        1. Martina Toppi scrive:

          Mi fa piacere! Fammi sapere se ti è piaciuto!

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