sabato 1 gennaio 2011

Lenticchie di Castelluccio con la salsiccia

Purtroppo ieri non ho fatto in tempo a pubblicare questa ricetta perché tra una cosa e l'altra si è fatto tardi e la fotografia sarebbe venuta male, però, non so da voi, ma da me l'ultimo dell'anno senza lenticchie non è un ultimo dell'anno! La tradizione vuole anche che le lenticchie portino soldi e quindi...sono buone, portano bene...perché non farle?! A me non piace il cotechino, quindi le preparo sempre con la salsiccia...

































Ingredienti:

lenticchie (possibilmente di Castelluccio)
1 grossa carota
1 cipolla
2 gambi di sedano
4 cucchiai di polpa di pomodoro
2 cucchaini di dado di carne homemade (o 1 dado di carne comprato)
olio evo
sale, pepe
una salsiccia + salsicce intere secondo quante ne volete mangiare


Preparazione:

mettete a bollire una pentola d'acqua, bucate le salsicce e bollitele: questa operazione non è necessaria..Io l'ho fatto per sgrassare un po' le salsicce che altrimenti avrebbero rilasciato tutto il loro grasso nelle lenticchie (non che vengano cattive, anzi...il grasso dà sapore, ma anche un sacco di calorie!). Lessate le lenticchie al dente....Io l'ho fatto con la pentola a pressione per circa 15 min. dal fischio. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano e soffriggete il tutto in una casseruola capiente. Quando sedano e carota saranno ammorbiditi, aggiungete una salsiccia fatta a piccoli pezzettini e quando questa sarà ben rosolata aggiungete la polpa di pomodoro. Fate cuocere ancora per 5/10 minuti e aggiungete lenticchie e, se ve n'è, la loro acqua di cottura, altrimenti dll'acqua di rubinetto. Aggiungete  questo punto le salsicce lessate e il dado...fate cuocere a fuoco basso per un po', aggiustate di sale e pepe e terminate la cottura...



4 commenti:

  1. speriamo davvero che ci portino bene!!!! buone noi le mangiamo con il salsicciotto nostrano o la mortadella di fegato e sono buonissime!!! un bacione e buon inizio d'anno :-) ciao Ely

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  2. OTTIME,SICURAMENTE LA SALSICCIA AGGIUNGE SAPORE.....BUONISSIMO 2011!!!!

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  3. Scusa, ma che tipo di salsiccia utilizzi? Tritata fine o a punta di coltello? Grazie. Angela

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    1. Uso normali salsicce e le uso intere...Devi bucarle con i rebbi della forchetta, perchè altrimenti in cottura si gonfiano e metterle in umido nelle lenticchie...

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