lunedì 1 novembre 2010

Biscotti Grancereale homemade

L'ispirazione per questi biscotti mi è venuta dopo aver fatto i digestive corn and oat biscuits ovvero i biscotti di mais e avena. Il loro sapore assomigliava molto a quello dei Grancereali e allora mi sono detta: ma se aggiungessi un po' di nocciole e un po' di uvetta verrebbero proprio come i noti biscotti e allora ho provato: risultato eccellente....Gli assomigliano molto, ma quel che conta di più è che sono più genuini e moooolto buoni...

































Ingredienti:

100g di fiocchi di avena
50g di farina di mais a grana fine (io ne ho usata uan a grana grossa che ho reso più fine con il mixer)
50g di farina integrale (io ho usato quella del Mulino Marino selezione "Macina" per biscotti e crostate )
45g di zucchero di canna Muscovado o per un sapore più delicato il Demerara
20g di zucchero semolato
100g di burro
2 1/2 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino scarso di lievito per dolci Paneangeli
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di fleur de sel (o sale normale)
50g di nocciole
50g di uvetta



Preparazione:

nel mixer frullate i fiocchi d'avena per pochi secondi fino a tritarli ma non finemente....Deve rimanere una farina molto grezza, perché rimanga croccantina al palato una volta cotto il biscotto, poi aggiungere il resto degli ingredienti secchi e mescolare velocemente in modo da mescolare tutte le farine. tritare molto gossolanamente le nocciole e l'uvetta. A questo punto aggiungere il burro freddo di frigo e il latte (magari 1/2 cucchiaio tenetelo da parte e metterlo solo se l'impasto lo richiede). Attivare il mixer e mescolare solo per il tempo necessario a far compattare il tutto. Versare il composto su un piano da lavoro, compattare il tutto a forma di mattoncino, coprire con la pellicola e mettere in frigo a riposare per una mezzora.
Passata la mezz'ora, stendere l'impasto allo spessore di circa 5 mm sopra un foglio di carta forno infarinando un po' il panetto prima di cominciare. Ritagliare i biscotti con un coccapasta rotondo e appoggiarli su una teglia coperta di carta forno. Mettete la teglia in frigo per una 20ina di minuti: questo aiuterà a far si che i biscotti mantengano di più la forma. Infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 12 minuti. Spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciate riposare i biscotti per 5 minuti, dopodiché sfornarli e trasferirli su una gratella fino al completo raffreddamento.

34 commenti:

  1. che buoni!! io adoro quei biscotti, porverò sicuramente a farli come te!! bravaaa :-D

    RispondiElimina
  2. Grazie Giulia...Se li fai poi fotografali mi raccomando ceh così ti metto nella sezione "le mie roicette fatte da voi"

    RispondiElimina
  3. Questi sono il top per cominciare bene la giornata...Ho però una domandina da farti. Se sostituissi il burro con l'olio di semi secondo te otterrei lo stesso risultato?
    Grazie
    Un bacione

    RispondiElimina
  4. Saretta, sai che non so cosa dire? Non ho mai provato a fare la pasta frolal con il burro, però secondo me verrebeb una cosa troppo sbriciolosa..In fondo il burro fa anche da legante...Se il problema è l'intolelranza al lattosio, potresti sostituire il burro con il burro chiarificato: si può fare anche in casa....
    Guarda qui:
    http://trattoriadamartina.blogspot.com/search/label/Burro%20chiarificato

    RispondiElimina
  5. mamma mia.. irresistibili!! bravabrava=)li proveremo!!
    passa a trovarci=)
    www.modemuffins.blogspot.com
    baci!

    RispondiElimina
  6. una 'copia' perfetta sembrerebbe :-)
    brava!

    RispondiElimina
  7. ma lo zucchero di canna moscovado che particolarità ha?? http://ilpomodorosso.blogspot.com

    RispondiElimina
  8. Cleare, è uno zucchero un pò più umido, grezzo, non raffinato e ha un sapore più forte dello zuccheor di canna..:Comunque puoi usare tranquillamentre anche lo zucchero di canna Demerara. se ne avessi avuto avrei usato una parte anche di quello

    RispondiElimina
  9. Grazie x la risposta!! Te lo chiedevo anche perchè l'altro giorno al Naturasì l'ho visto e nn sapevo cosa fosse..sei stata gentilissima!!

    RispondiElimina
  10. Ma figurati cleare...se no che ci sto a fare...;)

    RispondiElimina
  11. Sembrano buonissimi...anche a prova di marito che vuole solo "quelli del Mulino Bianco"!!!! Vorrei proprio provare a farli...Una domanda: i fiocchi d'avena si trovano fra i cereali per la colazione o è un preparato per fare i dolci?

    RispondiElimina
  12. @ mamma in pentola...I focchi di avena io li trvo alla coop, vicino alla crusca, ai cornflacker, al muesli ecc....La marca è germinal e non sono zuccherati...A me pare che assomiglino parecchio a quelli del mulino bianco..:se li provi poi dimmi che ne pensi

    RispondiElimina
  13. Martina ho provato senza burro e con altre piccole modifiche...Praticamente il composto non legava...Però anzichè perdermi d'animo ho trovato una soluzione altrenativa. Il sapore è spettacolare. A breve posterò i risultati sul blog ovviamente citando la tua ricetta...Ti dico solo che non sono biscotti ;-)...Un bacione

    RispondiElimina
  14. Ciao Saretta! coem avevo immaginato infatti l'olio non lega, soprattutto in questo caso in cui la farina è un po' grezza e quindi rende l'uimpasto più sbricioloso....Sono curiosa di sapere cosa ne hai fatto della tua frola all'olio....Per caso l'hai usata coem base per un cheesecake? Attendo di vedere...Poi ti metterò nella sezioen "le mie ricette fatet da voi"

    RispondiElimina
  15. Martina eccomi qua con il mio disastro scampato...Un bacione

    http://l-appetito-vien-leggendo.blogspot.com/2010/11/e-meno-male-che-dovevo-fare-i-biscotti.html

    RispondiElimina
  16. Ciao Martina, approdo per la prima volta nella tua "trattoria" così piena di dolci bontà..come questa che mi ha colpito parecchio per la somiglianza ai famosi..omonimi! Ti seguirò con piacere, a presto ^.-

    RispondiElimina
  17. Ciao Annalisa, benvenuta e piacere di conoscerti!! Con questi biscotti ho tentato di riprdurre gli originali e devo dire che ci sono andata vicinissima...Provali!

    RispondiElimina
  18. Appena sfornati ed assaggiati! Ottimi!! Non vedo l'ora di inzupparli domattina nel latte bollente :)
    Grazie mille Martina!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie a te per averli provati!! Se hai voglia fagli una fotina che ti metto nella pagina delle "mie ricette fatte da voi".
      MI fa piacere che ti siano piaciuti..Sono simili agli originali vero?

      Elimina
  19. Assolutamente sì!Sono fantastici! Croccanti e leggerissimi!
    Certo che posso fargli una foto!Dimmi dove mandarla e domattina provvedo! :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Puoi mandarli a smartyns76@gmail.com...Aspetto la foto allora!!!

      Elimina
  20. Martina stasera ho fatto questi grancereale e sono soddisfatissima, non ho messo l'uvetta che non mi piace, non avevo nocciole ho messo mandorle, volevo assolutamente farli e non ho avuto il tempo di uscire per la spesa. Mi riservo di provare la tua ricetta pari pari.
    Grazie, sono venuti buonissimi!
    Michela66

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Michela! Sono contyenta che ti abbiano soddisfatto, perchè a me erano piaciuti un casino e secondo me sono molto simili agli originali. Al posto dell'uvetta al limite puoi mettere anche le gocce di cioccolato

      Elimina
  21. Ciao Martina, bellisima ricettina, oggi provo a farli!
    :-)

    RispondiElimina
  22. Se vuoi vedere come son venuti, li ho pubblicati oggi sul mio blog ;-)

    RispondiElimina
  23. Ciao Martina, mi chiamo Irene e sono capitata oggi sul tuo blog...così per caso. sei davvero molto brava e questi biscotti devono essere qualcosa di eccezionale. li proverò e ti farò sapere. intanto grazie per tutte queste ricette. ciao e buona domenica

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Irene, piacere di conoscerti! Provali, sono davvero buoni!!!

      Elimina
  24. Ciao Martina,

    Complimentissimi per il tuo sito! Ho già fatto più ricette proposte da te e sono tutte ottime :-)

    Oggi scrivo perchè questi biscotti sono eccezzionali! Molto più che gustosi...veramenti favolosi!
    Vorrei inviarti la foto...proverò a vedere se c'è il tuo email perchè qui non vedo come inviartela.

    Grazie!
    Ana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Ana, ti ho messo tra le mie ricette fatte da voi!! Grazie per aver sperimentato questa e altre mie ricette....Fammi sapere ogni volta che provi qualcosa! Un abbraccione, Martina

      Elimina
  25. secondo te posso sostituire il burro con l'olio? garzie!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. No, perchè il burro amamssa, mentre l'olio lascerebbe il composto slegato

      Elimina
  26. ciao Martina sei bravissima davvero!ho fatto i biscotti buonissssimi.Grazie per aver inventato la ricetta :-))...ho però barato un pochino:-) cioè ho messo solo 60 gr di burro e ho aggiunto latte e olio evo per legare.Ti devo dire che la massa si sbriciolava un po' nella formatura ma poi cuocendo sono venuti perfetti. E davvero con una friabilità che nn mi aspettavo.Cristina

    RispondiElimina

Per lasciare un commento se non hai un account google o un tuo blog, clicca su Anonimo, ma poi ricordati di firmare!
Ogni commento è gradito ...anzi...auspicato!!!.....;)

Scarica l'App di Trattoria da Martina