Chiudi questo messaggioPer offrirti la migliore esperienza utente possibile questo sito utilizza cookies per memorizzare le tue preferenze e per monitorare il funzionamento del sito.
Continuando la navigazione nel sito acconsenti al loro impiego in conformità alla nostra Cookies Policy.

Les petit madeleine

Di: 11 commenti 11
Les petit madeleine

A me le madeleine piacciono tanto. Tempo fa ho provato la versione proposta da Montersino in uno dei suoi libri e devo dire che proprio non mi è piaciuta. Tra l'altro non prevedeva l'aroma di mandorla e invece quelle che ho in mente io hanno quel piacevole e delicato aroma di mandorla amara che mi piace tanto...E allora ho cercato in rete e ho trovato una ricetta che mi sembrava equilibrata e prevedeva proprio l'aroma di mandorla....è qui.

- Ingredienti -

  • 235g di farina
  • 3uova
  • 95ml di latte
  • 10g lievito chimico per dolci
  • 192g burro di qualità
  • 210g zucchero
  • aroma naturale di mandorla
  • i semi di 1/2 bacca di vaniglia

- Procedimento -

mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata con lievito intervallandola con il latte e mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Aggiungere la vaniglia, qualche goccia di aroma di mandorla amara e il burro liquefatto. Mettere tutto in un sàc a poche e mettere in frigo per un’ora….Questo aiuterà la formazione della montagnetta centrale tipica delle madeleine per effetto dello shock termico. 5 minuti prima di infornare porre il sàc a poche nel freezer, dopodiché riempire gli stampi da madeleine ma riempiendoli solo per 3/4 e infornare per circa 5 minuti a 225° 220°.

P.S. per errore avevo scritto aroma di mandorla amara, ma intendevo aroma di mandorla. Io nell’impasto ho messo anche 3 mandorle amare ma non sono riuscita a tritarle finemente (avrei dovuto polverizzarle ma ovviamente neanche il bimby riesce a ridurre in polvere 3 sole mandorle) e quindi non si sentivano per niente, però secondo me ci starebbero bene…giusto 2 o 3.

 

IMG_1737

- Valuta questa ricetta -


Les petit madeleine
3

3

5 5
00 unknow 00 unknown
11 commenti

11 commenti sul post:
“Les petit madeleine”

  • giulia scrive:

    sono splendide, e immagino anche buonissime, da provare sicuro!!

  • Sono abbastanza simili a quelle che si comprano al supermercato e che mi piacciono tanto….Sono molto leggere e soffici….Se le provi poi mi dirai se ti sono piaciute…;)

  • Ti dirò…l'ho riassaggiate adesso e sono Moooolto simili…. identiche direi…

  • k@tia scrive:

    mai fatte le madeleins, e sì che mi ricordano tanto la Francia… chissà magari provo con la tua ricetta intatno me la segno!

  • Isabelle scrive:

    Elles sont superbes :) Merci beaucoup , je suis bien contente que tu les aies bien aimées.
    C'est drole car je suis venue sur ton blogue hier pour te voler ta recette de" Polpettine di ricotta e tonno", découverte chez Foodgawker.
    ton blog est superbe :)

  • Francesca scrive:

    Che invitanti devo provare a farle!!!

    Bravissima
    Un bacione

  • @ Isabelle: thank you very much, Isabelle! I commented your madeleine in your blog….Yes, it's funny that you have discovered my blog through foodgawker instead of dicovering it thorugh the comment i left in your blog! What a nice coincidence…;)

  • Così carine e deliziose…complimenti!

  • missvalparaiso scrive:

    esiste uno stampo da madeleine, questa sì che è una scoperta!

    1. Eh sì!! E ne esistono di diversi tipi, in silicone e in metallo e di diverse dimensioni…;)

  • Ehi, sei passato di qua? Lasciami un commento :)