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Garganelli zucchine, speck e zafferano

Di: 5 commenti 5 Difficoltà: facile
Garganelli zucchine, speck e zafferano

Non sono un'amante dei garganelli, forse perché spesso quando li ho mangiati erano scotti; è una pasta infatti che va cucinata poco, altrimenti si sfalda e perde il suo perché; con lo speck e le zucchine però i garganelli sono d'obbligo. Qui la ricetta.

- Ingredienti -

(per 2 porzioni)

  • 2 zucchine
  • 1 fetta di speck alta 2mm
  • 1/2 cipolla
  • 5 o 6 noci
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di panna
  • sale e pepe
  • acqua di cottura della pasta
  • 170g di garganelli

- Procedimento -

tagliate le zucchine a julienne. Io ho una grattugia apposita della Tescoma che è fantastica. Questa:

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Tagliate lo speck a listarelle e la tritate la cipolla finemente. In una padella fate un soffritto con la cipolla. Quando sarà dorata, aggiungete le zucchine e fate cuocere finché si saranno un po’ ammorbidite. Aggiungete lo speck, aggiustate di sale e pepe, aggiungete lo zafferano e portate a cottura. A questo punto aggiungete le noci a pezzettini e  la panna fresca. Spegnete il fuoco. togliete i garganelli dal fuoco quando sono ancora un po’ al dente. Tenete da parte 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta e versateli nel sugo. Scolate i garganelli e versateli nella padella con il sugo. Saltate un po’ in padella finché saranno cotti del tutto. Servite con una spolverata di parmigiano…

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Garganelli zucchine, speck e zafferano
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5 commenti

5 commenti sul post:
“Garganelli zucchine, speck e zafferano”

  • Anonimo scrive:

    Ho fatto questa ricetta già 2 volte…è buonissima!!!
    Arianna

  • Davvero??? Mi proprio piacere!!! La prossima volta che la fai se ne hai voglia fai una foto che ti metto nella pagina delel "mie ricetet fatte da voi" Grazie di averla provata….

  • Anonimo scrive:

    ho trovato per caso questo tuo blog e ho visto delle ricette molto interessanti e sfiziose,stasera cucino i garganelli e senz'altro altre ricette sono da provare.

    1. Grazie per essere passata di qua…Se ti fa piacere puoi iscriverti alal mia newsletter e così riceverai una mail ogni volta che pubblico una ricetta..
      P.s. ricordati di firmarti, altrimenti non so chi sei.

  • Anonimo scrive:

    Keep the restroom fan operating for a bit after baths, not just during them.
    That is destruction done to the household resulting from termites.
    Mold cleanup could be dangerous for your health.

    Visit my homepage :: water sit

  • Ehi, sei passato di qua? Lasciami un commento :)