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Insalata di pollo

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Insalata di pollo

Oggi avevamo voglia di qualcosa di leggero e sfizioso da mangiare e l’insalata di pollo è uno di quei piatti che si possono preparare in poco tempo e che sono un perfetto piatto estivo perché fresco e gustoso.

Ingredienti per 2 persone affamate:

400g di petto di pollo
2 carote
1 gambo grande di sedano
1/4 di cavolo cappuccio
olive
olio evo
sale, pepe
glassa di aceto balsamico
maionese

brodo

Preparazione:

scaldate del brodo (io lo faccio con il dado fatto in casa) e cuocete i petti di pollo per una quindicina di minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo tagliate il sedano e la carota a dadini e il cavolo cappuccio o verza a listarelle sottili. Quando il pollo sarà freddo tagliate anche quello a listarelle e unite il tutto in una terrina. Aggiungete le olive, condite con olio, sale e pepe. Aggiungete un cucchiaio scarso di maionese e mescolate bene il tutto. Servite e decorate con glassa di aceto balsamico.

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