Biscotti sablé alla lavanda

nell’impastatrice montae il gancio a foglia e versate la farina nella ciotola. Aggiungete il burro a pezzettini freddo, ma malleabile (aturalmente potete anche lavorare lapasta a mano, ma fate attenzione a lavorarla poco e a non scaldarla).

Avviate l’impastatrice a  velocità medio bassa e fatela andare finché il composto assumerà un aspetto sabbioso (un paio di minuti).

A questo punto aggiungete lo zucchero e impastate per pochi secondi per amalgamarlo. A questo punto versate l’uovo e la lavanda al centro dell’impasto e avviate l’impastatrice fermandola appena l’impasto si sarà compattato intorno al gancio.

Togliete l’impasto dalla ciotola e lavoratelo a mano il minimo indispensabile (l’impasto non deve surriscaldarsi) per formare una palla liscia e compatta che poi ricoprirete con della pellicola e metterete in frigo per un’ora come minimo.

Passato questo tempo lavorate brevemente l’impasto per ammorbidirlo un po’ e facilitare la stesura dopodiché stendete ad un’altezza di circa 3mm e tagliate con le formine della forma che desiderate.

Cuocete in forno statico a 180° per 10-15 miniuti o comunque il tempo necessario affinchè i bordi diventino leggermente dorati.

Io ho usato uno stampino a forma di cuoricino.