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Fette biscottate di Montersino con lievito madre liquido

Di: 10 commenti 10 Difficoltà: media
Fette biscottate di Montersino con lievito madre liquido

Mi ero riproposta dopo aver provato e postato la ricetta di queste fette biscottate fatte con lievito di birra, di riprovarla con lievito naturale e così oggi le ho fatte: eccole qua!

per due stampi di alluminio  29cm di lunghezza, 8,5cm di larghezza, e 5,5cm

Ingredienti per il poolish:

160g di farina 00
180g di latte intero
12g di lievito liquido (se le fate in inverno aumentate la dose di lievito)

Da unire al poolish una volta che sarà raddoppiato:

70g di latte
465g di farina 00
100g di zucchero
5g di sale
75g di burro
2 uova

 

Preparazione:

Preparare il poolish e attendere che raddoppi (ci vogliono circa 8 ore). A questo punto aggiungere le uova al poolish e mescolare per un paio di minuti, poi il latte, lo zucchero e la farina e impastare finchè il composto diventerà liscio e omogeneo…Solo ora aggiungere il sale e poi, in più riprese il burro e impastare fino a far incordare l’impasto…Dividere l’impasto in due e formare due filoni che metterete in due stampi di alluminio di queste dimensioni: 29cm di lunghezza, 8,5cm di larghezza, e 5,5cm di altezza e coprirle con la carta di alluminio. Attendere che l’impasto raddoppi e raggiunga il bordo (io l’ho tenuto nel forno caldino con la lucina accesa e ci sono volute 3 ore). Infornare e cuocere per 40/45 minuti in forno statico a 200° e con la carta d’alluminio che le copre. Sfornare, togliere dallo stampo e una volta raffreddato tagliare a fette di 1/2 cm. Disporre le fette su una teglia da forno e infornare a 170°
con forno ventilato finchè saranno tostate e dorate.

Fette biscottate di Montersino con lievito madre liquido

Fette biscottate

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Fette biscottate di Montersino con lievito madre liquido
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10 commenti

10 commenti sul post:
“Fette biscottate di Montersino con lievito madre liquido”

  • rosellina ha detto:

    Marti davvero carino il tuo blog, mi hai fatto quasi venir la voglia di provarle queste fette, non mi sono mai venute veramente friabili come le vorrei io..

  • smartyns ha detto:

    Io te le consiglio vivamente….Secondo me sono molto buone….Però sono le uniche fette biscotatte ch eho provato quindi noso fare confronti….

  • Lo Ziopiero ha detto:

    Ciao, Martina. Inizio i miei commenti da qui, visto che mi ha attratto la foto delle tue fette…e di conseguenza anche le fette.

    Proverò il tuo sistema. 😉

  • MI fa piacere…Te le consiglio perchè io le ho provate due volte con e senza lievito naturale e sono venute buone entrambe le volte, quinid la ricetta è ottima…se hai il lievito liquido ovviamente opta per quello perchè vengono più spaorite…;) Grazie del passaggio

  • Wawa ha detto:

    Sono davvero belle. Non mi è mai venuto in mente di fare le fette biscottate in casa… dovrò provarci prima o poi, anche perché io e mio marito ne siamo davvero ghiotti! Grazie per la ricetta, mi inserisco volentieri tra i tuoi followers e inserisco il tuo blog tra i feed… Baci e, vista l'ora, Buonanotte! Laura

  • Grazie Laura, benvenuta..La ricetta di queste fette è davvero buona e fatte con il lievito madre hanno più sapore….Se le farai fammi sapere…Grazie di esserti iscritta…Mi fa molto piacere!

  • Anonimo ha detto:

    Io odio i vari grassi idrogenati e non, ke fanno malissimo e ke sono in tutti i prodotti industriali. Se queste fette sono buone quanto belle mi hai fatto un gran regalo. Ciao e …grazie

  • Anonimo ha detto:

    E se non si ha il lievito liquido, ma il lievito madre normale, cioè più duro? E con il forno a gas? Te lo chiedo perché le ho fatte una volta (con il lievito di birra!), ma sono vebute molto dure! Ciao Vera

  • Anna ha detto:

    Ciao Martina faccio sempre queste fette biscottate con li.co.li. Vorrei provarle a fare con una farina multicereali. Secondo te devo modificare qualcosa in ricetta? Grazie

    1. Martina Toppi ha detto:

      non credo…Solo eventualmente i liquidi..Se la farina assorbe di più o di meno devi regolarti. Tienine un 10% da parte e aggiungili solo se necessario…Se poi ne servono anche di più invece aggiungi un pochino alla volta

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